Couves de Bruxelas podem ser o coentro de vegetais - você os ama ou não pode suportá-los, mas você tem que respeitar um vegetal que é tão pequeno e que ainda assim embala em termos de nutrição. Couves de Bruxelas não são apenas ricos em fibras, mas também proteínas (sim, você leu certo).
Surpreso? Nós também estávamos. Com a ajuda de Keri Gans, nutricionista registrada e autora de The Small Change Diet, aqui estão alguns fatos interessantes sobre esta pequena petite:
- Couves de Bruxelas parecem repolho por um bom motivo: são membros da família do repolho que inclui vegetais com folhas comestíveis.
- Algumas pessoas têm um gene, conhecido como TAS2R38, que faz com que as couves de Bruxelas e outros repolhos tenham gosto amargo.
- Uma xícara de couves de Bruxelas cozidas só lhe devolve 56 calorias.
- Couves de Bruxelas embalar em 4 gramas de proteína por xícara - "o que é alto para um vegetariano", apontou Gans.
- Eles são chockfull de enchimento de fibra, com 4 gramas de fibra por 1 xícara de couves de Bruxelas cozidos.
- Eles também são uma boa fonte de cálcio, potássio e vitaminas C, A e K.
- Ao contrário da maioria das outras frutas e legumes, as couves de Bruxelas não precisam amadurecer antes de comê-las.
- Quando pegar couves de Bruxelas na mercearia ou no mercado do fazendeiro, certifique-se de que as folhas sejam compactas - não caiam do caule - e que a veggie seja difícil ao toque quando for espremida.
- É hora de jogar as couves de Bruxelas, se as hastes são marrons, os brotos estão começando a ficar viscosos, ou cheiram, observou Gans.
- Você pode ferver, cozinhar com vapor, microondas (com um pouco de água para mantê-los secos), fritar, assar ou assar couves de Bruxelas.
- Quando estiver fervendo, fervendo ou microondas, corte um “X” no caule, o que ajudará a cozinhar o legume mais profundamente.
- Overcooking couve de Bruxelas produz um cheiro de enxofre, que geralmente é o que afasta as pessoas da produção.
- Couves de Bruxelas foram uma cultura popular na Bélgica do século XVI, cuja capital é - espere por ela - Bruxelas.
- A alta temporada de couves de Bruxelas é final de setembro a fevereiro.
- Mas você pode encontrá-los durante todo o ano - “eles podem não ser tão deliciosos”, observou Gans.
