Tem sido convidado para um jantar em potluck e não tem a menor idéia de qual prato trazer? Estamos protegendo você. Embora cozinhar para um grupo possa ser assustador, pense nisso como uma oportunidade divertida de fazer algo saboroso e bom para você e para a equipe. "Os spreads do feriado são muitas vezes carregados com alimentos ricos e pesados, então eu gosto de trazer algo delicioso e saudável para um jantar", diz Eila Johnson, premiada blogueira de culinária do Full Plate Blog e criadora do Meals in a Snap Kitchen Coaching Programa.
A dica dela? Mantenha-o simples com receitas rápidas e sem stress. Da próxima vez que você for convidado a trazer um prato, prepare um desses favoritos festivos e infalíveis.
1 Enchiladas de frango Go-To Eila com Cranberry Walnut Q ...
Parte 1: Enchiladas de Frango
Confira seu vídeo aqui sobre como fazer isso passo a passo.
Faz 6 porções (o prato é fácil de dobrar ou triplicar e congela lindamente)
Ingredientes:
12 tortilhas de milho
15 onças pode molho enchilada (como a marca Hatch)
1 xícara de queijo cheddar ralado
2 pimentões orgânicos picados
2 cebolas em cubos
2 xícaras de espinafre orgânico (pode ser congelado)
Opcional: qualquer outro vegetal que você queira adicionar, picado
1 Bell e Evans frango assado, carne removida e desfiada à mão
2 xícaras de salsa
1 queijo de creme orgânico de tijolo
2 latas de 15 onças orgânicos feijão preto ou pinto, lavado e escorrido
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 F. Em uma panela grande, refogue os pimentões, cebola e espinafre (e quaisquer outros vegetais que você gostaria) em um pouco de azeite. Adicione frango desfiado, salsa, cream cheese e feijão. Mexa até misturar e cremoso. Despeje um fio de molho enchilada no fundo de uma assadeira 9 × 13 polegadas. Em seguida, coloque recheio em tortillas de milho e enrole-as, colocando o lado da costura para baixo no prato (não entre em pânico se elas racharem ou desenrolarem). Uma vez que sua assadeira esteja cheia de enchiladas, despeje o molho enchilada por cima, polvilhe com queijo e asse por 25 a 30 minutos, ou até que fique aquecido e o queijo fique dourado.
Este prato pode ser congelado, seja cozido ou cru. Armazenar enchiladas em um forno à prova de prato e quando estiver pronto para comer, assar enchiladas crus por 1 hora a 350 F, e enchiladas cozidos por 45 minutos à mesma temperatura.
Cortesia de Eila Johnson , autora do Full Plate Blog e criadora do programa de treinamento Meals in a Snap Kitchen
Enchiladas de frango Go-To Eila com Cranberry Walnut Q ...
Parte 2: Salada de Quinoa Cranberry Walnut com vinagrete de laranja
Faz 8-10 porções
Ingredientes:
4 xícaras de caldo (vegetal ou frango, ou você pode usar água)
2 xícaras (12 onças) de quinoa
6 cebolinhas, partes brancas cortadas
1 xícara de cranberries secos
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de hortelã fresca picada
2 laranjas, zested e juiced
1/2 xícara de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Leve 4 xícaras de caldo (ou água) e 2 xícaras de quinoa para ferver. Abaixe o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido (cerca de 15 minutos). Enquanto a quinoa estiver cozinhando, misture o restante dos ingredientes (cebolinha, cranberries, nozes, hortelã fresca, casca de laranja, suco, azeite e vinagre) em uma tigela. Quando a quinoa estiver cozida, adicione a quinoa quente à tigela. Mexa para combinar sabores. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Prato pode ser feito à frente e armazenado na geladeira por até três dias. É ainda melhor depois que os sabores tiverem a chance de se misturar por um dia.
Cortesia de Eila Johnson , autora do Full Plate Blog e criadora do programa de treinamento Meals in a Snap Kitchen
3 conchas recheadas de melhor do que clássico de Devin Alexander
Faz 12 conchas grandes
Ingredientes:
12 conchas de massa jumbo secas
1 xícara de queijo ricota sem gordura
4 onças (cerca de 1 1/4 xícaras) ï mozzarella de baixo teor de gordura desfiado
3 colheres de sopa de parmesão ralado e com gordura reduzida, divididos
1 clara de ovo
1/2 colher de chá de salsa fresca picadinha
1/4 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta
2 xícaras de molho Marinara de mamãe ou outro marinara de baixo teor de gordura e baixo teor de sódio
Instruções:
Preaqueça o forno a 350 F. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem para al dente. Escorra e reserve. Coloque uma folha de papel de cera grande o suficiente para acomodar 12 conchas na superfície de trabalho. Em uma tigela média, misture ricota, mussarela, 2 colheres de sopa de parmesão, clara de ovo, salsa e alho em pó em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque as cascas cozidas, com o lado aberto para cima, no papel de cera. Mistura de ricota colher entre eles, cerca de 2 colheres de sopa em cada colher. Espalhar uniformemente cerca de 1/2 xícara de molho marinara em uma rodada de 10 polegadas ou uma assadeira de vidro refratário 11 × 7-inch ou uma caçarola grande o suficiente para manter as conchas recheadas em uma única camada. Coloque as conchas lado a lado, com o lado aberto para cima, no prato e junte o molho restante por cima. Em seguida, polvilhe o queijo parmesão uniformemente sobre o molho marinara. Cubra com papel alumínio e asse por 20-25 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Cortesia de Devin Alexander , chef celebridade do "The Biggest Loser" da NBC
4 Colheita de Outono com Polenta Cremosa
Serve 6-8 pessoas
Parte 1: Frango da Colheita da Queda
Ingredientes:
16 pedaços de frango, pernas, coxas, seios e asas
1-2 colheres de chá de sal
Pimenta preta fresca
6-8 grandes dentes de alho picados
1 colher de sopa generosa sálvia picada fresca
1 colher de chá de tomilho seco
1/2 xícara de azeite
1 generoso copo de damascos secos em fatias
1/2 xícara de alcaparras com suco
3 folhas de louro
1 xícara de vinho branco
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de açúcar mascavo
Instruções:
Tempere o frango com sal e pimenta e misture com alho, sálvia, tomilho, azeite, damasco, alcaparra e louro. Misture bem e deixe marinar durante a noite. Quando estiver pronto, pré-aqueça o forno a 350 F. Organize o frango com marinada em uma camada em uma ou duas assadeiras. Adicione vinho e caldo de galinha e polvilhe cada pedaço com açúcar mascavo. Coza o frango, coberto com folhas, por mais de 50 minutos, até que a carne atinja uma temperatura interna de 180 e os sucos fiquem limpos. Transfira frango para um prato e use o molho da panela para servir com o prato (você pode adicionar mais caldo de galinha ao molho se ele for muito grosso).
Cortesia de Julia Deane, proprietária e instrutora da Culinary Works em New Canaan, Conn.
5 Colheita de Outono com Polenta Cremosa
Parte 2: Polenta
Consulte sempre as instruções de cozimento específicas da sua polenta, pois todas as marcas são diferentes.
Ingredientes:
2 xícaras de leite integral
2 xícaras de água
2 colheres de chá de sal kosher
1 xícara de polenta ou fubá grosso
Leve os três primeiros ingredientes para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Aos poucos, bata na polenta. Reduza o calor para baixo. Deixe ferver até ficar homogêneo e grosso, mexendo quase constantemente, cerca de 20 minutos.
Cortesia de Julia Deane, proprietária e instrutora da Culinary Works em New Canaan, Connecticut.
6 Chill Chipotle Saudável de Devin Alexander
Faz 4 porções (cerca de 1 ½ xícaras cada)
Ingredientes:
Spray de óleo de oliva
20 onças de peito de peru moído extra magra (99%)
1 cebola roxa pequena picada
1 (28 onças) pode esmagar tomates
1 (14, 5 onças) pode tomate picado, escorrido
1 colher de sopa + 1 colher de chá de pimenta em pó
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá pimenta chipotle (encontrada no corredor de especiarias)
1 folha de louro
¼ colher de chá de molho picante ou mais, a gosto (opcional)
Sal e pimenta preta a gosto
Instruções:
Aqueça uma panela grande e antiaderente em fogo médio-alto. Misture levemente com spray de cozinha. Acrescente peru e cozinhe, quebrando em pedaços pequenos. Acrescente as cebolas e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, a peru não esteja mais rosada e não haja excesso de água na panela. Junte os tomates esmagados e picados, a pimenta em pó, o açúcar, o cacau em pó, a pimenta e a folha de louro. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por pelo menos duas horas, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta e sirva.
Cortesia de Devin Alexander , chef celebridade do "The Biggest Loser" da NBC
