"Este maravilhoso verde arborizado é rico em mucilagem", diz Ruby Hsiao, especialista assistente em vegetais nativos do AVRDC (Centro Asiático de Pesquisa e Desenvolvimento de Vegetais) - o World Vegetable Center em Taiwan. "A mucilagem acalma as membranas mucosas da garganta e ajuda a prevenir a irritação do estômago".

O espinafre Malabar também fornece beta-caroteno, ou pró-vitamina A, que ajuda a formar e manter a pele e os dentes saudáveis ​​e promove uma boa visão.

1 amaranto



As folhas da planta Amaranth, que podem ser refogadas, cozidas no vapor, cozidas ou fritas, são uma ótima fonte de ácido fólico e ferro.

"O corpo humano precisa de ferro para produzir glóbulos vermelhos saudáveis ​​e prevenir a anemia", diz Ray-yu Yang, nutricionista da AVRDC. E o ácido fólico é um nutriente especialmente importante para as mulheres durante a gravidez. Isso porque o ácido fólico ajuda o tubo neural do feto em crescimento - a parte do corpo que se torna o cérebro e a medula espinhal de um bebê - a se desenvolver adequadamente.

2 Kangkong

Também conhecida como espinafre-d'água, as folhas de kangkong - que podem ser cozidas ou comidas como uma salada - contêm flavonóides. Essas propriedades antioxidantes ajudam a proteger as células dos danos causados ​​pelos radicais livres, que, acredita-se, contribuem para certas doenças crônicas e desempenham um papel no envelhecimento.



3 Perilla ou Shiso

“As lindas folhas verde-arroxeadas têm um sabor brilhante e apimentado”, diz Hsiao, e “a perilla contribui com a luteolina para a dieta, que tem atividades antibacterianas e antiinflamatórias” - esta última ajuda a diminuir a incidência de câncer, doenças cardíacas e diabetes. .

As folhas versáteis podem ser fritas, decapadas ou usadas como um envoltório para recheio de arroz, carne e legumes.

4 Purslane

Com suas flores cor-de-rosa, brancas e amarelas, o beldroegas é tão bonito de se ver quanto de se comer. “Os brotos e folhas tenros contêm ácidos graxos ômega-3, que normalmente são encontrados em fontes como peixes”, diz Yang. O Purslane pode ser comido fresco, em conserva ou seco ao sol para ser processado mais tarde.



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