Quando se trata de nossas dietas, o verde é lindo. As vitaminas e minerais que absorvemos através de alimentos verdes, como couve, espinafre, brócolis, couve de Bruxelas e couve, nos ajudam a viver uma vida mais longa, melhor e mais bonita.
Então, de onde exatamente vem essa vibrante cor verde? É de um pigmento chamado clorofila, uma substância encontrada em várias quantidades em todas as plantas, incluindo vegetais verdes. A clorofila é apenas um componente em vegetais verdes que lhes dá suas propriedades de combate ao câncer.
Se você é como muitos americanos, no entanto, pode acabar pulando a seção de produtos e indo direto para o corredor de suplementos para os substitutos do pó “verde”. Estes pós tornaram-se um ingrediente popular em smoothies como uma maneira de obter os grandes componentes dos alimentos verdes sem realmente ter que comê-los. A questão é, você ainda está recebendo os benefícios - ou apenas desperdiçando seu dinheiro?
Os americanos gastam bilhões de dólares todos os anos em suplementos e, no entanto, continuamos sendo um dos indivíduos menos saudáveis do mundo. Nossa incidência de doenças crônicas relacionadas ao estilo de vida está aumentando enquanto nosso consumo de alimentos integrais está afundando. Se você olhar para as culturas mais saudáveis do mundo, encontradas em áreas da Itália, Grécia e partes da América do Sul, no entanto, elas estão comendo muitas frutas, verduras, nozes, legumes e peixes. O que eles não estão estourando é suplementos.
Como nutricionista, acredito que podemos e devemos obter a maior parte de nossos nutrientes da maneira como nossos avós fizeram: através de alimentos integrais. No entanto, entendo que os estilos de vida ocupados muitas vezes podem nos levar a escolher outra opção mais conveniente. Embora um suplemento de "verdes" seja melhor do que não obter verdes, pode não ser necessariamente a melhor opção por várias razões.
Falta de fibra
Uma xícara de brócolis tem pouco mais de 2 gramas de fibra. Esta fibra vai ajudá-lo a ficar mais cheio por mais tempo, então é menos provável que você alcance o meio dia da tigela de doces. Os adultos devem procurar de 25 a 35 gramas de fibra todos os dias - idealmente, de alimentos integrais. Um estudo publicado na revista Nutrition descobriu que incluir fibras alimentares em um plano alimentar saudável estava ligado ao aumento do sucesso com a perda de peso e a manutenção do peso.
Por outro lado, o smoothie que você está usando em suas tinturas em pó pode ser carregado com açúcares simples que vão aumentar e diminuir o açúcar no sangue mais rápido do que uma montanha russa, deixando você querendo mais comida, açúcar e satisfação.
Prazer de mastigar zero
Mastigar é igual a satisfação e a ciência está lá para apoiar isso. Pesquisadores descobriram que tanto a taxa de mastigação quanto o simples ato de mastigar influencia o peso em crianças e adultos. Um estudo recente no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que os indivíduos obesos tinham uma taxa de ingestão mais alta e um menor número de mastigações quando comem em comparação com suas contrapartes magras.
Por que isso importa? A razão óbvia é que você ingerirá menos calorias, mas a explicação menos óbvia para isso tem a ver com a forma como a mastigação afeta o hormônio da gripe "fome". Este hormônio é secretado pelo intestino e se comunica com seu cérebro que você está com fome. Neste estudo em particular, os exames de sangue realizados 90 minutos após a ingestão mostraram que os indivíduos que mastigaram 40 vezes (em oposição a 15) apresentaram níveis muito mais baixos de grelina e, portanto, comeram menos devido à diminuição do apetite. Eu prefiro mastigar meus verdes do que beber ... e parece que a pesquisa concorda!
Absorção de Nutrientes
Talvez a razão mais importante para aumentar os alimentos integrais do que os suplementos seja a quantidade de comida que você está recebendo. Por exemplo, brócolis e espinafre levemente fumegantes ajudam a penetrar na parede celular da planta para extrair os nutrientes que aumentam a beleza para uma ótima absorção.
O que você está realmente conseguindo?
Finalmente, uma vez que nos aventuramos fora do corredor de produtos, não está claro quais aditivos estão nas formas suplementares de frutas e vegetais. Embora existam muitas empresas conceituadas, fornecendo suplementos de alta qualidade aos consumidores, a maioria dos consumidores não consegue identificar os bons produtos dos ruins. Seu objetivo pode ser consumir verduras saudáveis, mas, em vez disso, você pode acabar ingerindo uma enorme quantidade de aditivos e enchimentos.
Então o custo de verduras em pó realmente vale a pena para sua saúde e sua carteira? Por enquanto, eu digo ficar com os alimentos que existem há milhares de anos - alimentos integrais.
