Feijão fez sua primeira aparição nesta semana, hurrah! Isso me fez pensar em fazer uma salada italiana favorita, feijão e batatas, que combinaria muito bem com o bife pizzaiola que eu prometi que faria de novo para que eu pudesse compartilhar uma foto junto com a receita para aquela super fácil, e super saboroso, prato.
Mas antes que possamos chegar a isso, vamos ver o que mais Semana 7 do CSA (Community Supported Agriculture) tinha na loja.
Semana 7 Haul
- Pepinos
- Tomates
- Pimentas
- Abobrinha
- Repolho
- Vagens
- Cebolas
- Bok choy
- acelga vermelha
O que rolou?
Apenas os collards! Eu fiz um bom trabalho nesta temporada sobre ficar em cima dos meus lances semanais.
Contagem de Tomate
Esta semana: 2
Temporada até a data: 4
O que eu fiz ( Itálico representa vegetais da CSA usados )
- Salada de pepino e jalapeño sobre arroz de jasmim
- Steak pizzaiola, batata italiana e salada de feijão de corda, kalamata boule
- Enchiladas de carne com cebola, tomate, abobrinha, abobrinha, couve e acelga
- Carne de porco frita com bok choy, acelga vermelha, cebola e pimentão com salada de pepino e jalapeno e arroz de jasmim
- Bolo de abobrinha
Técnica da Semana: Transformar Sobras em Enchiladas
O volume de legumes que levo para casa toda semana significa que, depois de termos terminado o delicioso jantar que eu fiz, há sobras. Quando essas sobras atingem massa crítica, gosto de transformá-las em recheio para enchiladas. Contanto que eles não tenham sido temperados com especiarias ou óleos que vão chocar com pimenta em pó, praticamente qualquer coisa é um jogo justo - as enchiladas que tivemos esta semana foram preenchidas com o restante do bife e mistura de tomate / cebola da pizzaiola, como bem como abobrinha, abobrinha e acelga que estavam à espreita na geladeira. Eu também tive collards da semana anterior que eu tinha lavado e cortado, então eu joguei aqueles também. Todos esses itens entraram em uma frigideira, juntamente com uma quantidade muito pequena de azeite (eles já tinham sido cozidos em óleo, então não muito mais era necessário) para evitar degola e temperado com uma colher de sopa de pimenta em pó. O recheio foi então enrolado em tortilhas, colocado em uma assadeira, coberto com molho enchilada e queijo ralado e cozido em forno a 350 graus por 25 minutos. Fácil, delicioso e uma boa maneira de reduzir o desperdício de comida!
Refeição de destaque da semana: uma festa italiana de verão
Bife pizzaiola
2 colheres de sopa de azeite, mais mais para o bife
1-1½ libras bife, como grelhado de Londres
1 cebola grande, picada em um 1 ″ dado
5 dentes de alho cortados
2 tomates médios, picados em um 1 ″ dado
½ colher de chá de cada manjericão e orégano
½ xícara de vinho tinto
sal e pimenta
Cubra cada lado do bife com uma pequena quantidade de azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande e cozinhe o bife ao cozimento desejado; Retire da panela e deixe descansar em uma travessa grande o suficiente para segurar o bife e o molho.
Usando a mesma panela e reter os gotejamentos do bife, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho fatiado e cozinhe por 30 segundos, até perfumado. Junte os tomates picados e tempere com uma boa pitada de sal. Reduza o fogo, se necessário, e cozinhe até que os tomates comecem a quebrar, cerca de 5 a 10 minutos. Acrescente o manjericão e orégano, juntamente com algumas pitadas de pimenta preta fresca e, em seguida, adicione o vinho, mexendo bem para combinar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10-15 minutos, até que a mistura tenha engrossado.
Para servir, corte o bife e despeje a mistura de tomate por cima, permitindo que os sucos se acumulem ao redor do bife.
Salada italiana de batata e vagem
1 libra de feijões, termina aparada
2 xícaras de batatas de alevinos
1 cebola pequena fatiada
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco
sal pesado e 12 voltas em um moedor de pimenta
Ferva as batatas em água com sal até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Retire do pote usando uma escumadeira e reserve; adicione os feijões à mesma água salgada e cozinhe por 7 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Enquanto as batatas e as vagens estiverem cozinhando, prepare o molho combinando azeite, vinagre, sal e pimenta. Atire as batatas, feijões e cebolas com o molho. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora até a noite.
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