Quando se trata de vegetais, a regra de ouro diz: "Coma escuro e frondoso". Mas só porque um vegetal não é uma usina "verde" não significa que não possa trazer muito à mesa. "Há um equívoco que, se algo não é verde escuro, então não é bom para você", diz Jackie Keller, autor, nutricionista e diretor fundador da NutriFit. Mas os chamados “alimentos de preenchimento” - vegetais de baixa caloria que nos enchem, mas não são conhecidos por seus benefícios nutricionais - valem o preço do estômago? Acontece que sim. "A maioria dos 'alimentos de preenchimento' tem um alto volume de água e faz você se sentir completo, e as pessoas que comem dietas com alto volume de água têm maior probabilidade de ter um peso corporal saudável", explica Keri Glassman, RD, autora de "The New You and Dieta Melhorada ”, e fundadora da Nutritious Life, uma prática nutricional baseada na cidade de Nova York.
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Além do mais, esses alimentos podem ajudar a mantê-lo hidratado. "Ao comer vegetais de alto volume de água, você adiciona mais água à sua dieta e, ao 'comer' a água, obtém nutrientes adicionais", diz Keller.
Esses vegetais de baixa caloria podem não ter o melhor faturamento, mas oferecem um surpreendente retorno nutricional para seu investimento.
1 pepino
Não é surpresa que os pepinos tenham um teor de umidade de 90%. O que você pode não saber é que eles são uma fonte de proteína, cálcio e ferro, e eles contêm vitaminas C e A, fibra e beta-caroteno (um importante antioxidante que contribui para a saúde dos olhos e da pele e prevenção do câncer). Pepino pele contém nutrientes, incluindo vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue. Algumas fatias deste vegetal verde também fornecem potássio, um eletrólito que ajuda a manter o coração saudável, e manganês, um mineral que ajuda a construir ossos fortes.
2 Aipo
A principal alegação do vegetal crocante em relação à fama é a presença de compostos ativos chamados ftalídeos, que ajudam a relaxar os músculos ao redor das artérias e permitem que os vasos sanguíneos se dilatem, diminuindo a pressão sangüínea. Talos de aipo também são ricos em potássio (um copo fornece oito por cento de nossa necessidade diária) e fornecem dois gramas de fibra. De uma perspectiva de calorias, uma xícara tem apenas 16 calorias (menos que um pedaço de chiclete). O aipo também é uma boa fonte de vitamina B e contém luteolina, que trabalha para diminuir a inflamação no cérebro que ocorre com o envelhecimento.
3 alface
Quando se trata de alface, é verdade que quanto mais profunda a cor, maior o teor de vitaminas e minerais. No entanto, uma xícara de iceberg fornece alguma vitamina K, folato (uma vitamina B que ajuda a proteger o coração, e para gestantes, protege o desenvolvimento de fetos contra espinha bífida, um defeito de nascença), potássio e fibras. O iceberg e outros tipos de alface são cerca de 95% de água e praticamente livres de calorias, o que os torna um ótimo alimento para você.
4 corações de palma
Estas hastes saborosas contêm proteínas, vitamina A, ácido fólico e quase nenhuma gordura. Meia taça tem 115 calorias. O palmito ganha seu lugar no prato porque é uma boa fonte de potássio, importante para o funcionamento das células cardíacas e nervosas e para a regulação da pressão sangüínea. Um ótimo complemento para as saladas, elas são uma fonte sólida de fibras, ferro e cálcio.
5 rabanetes
Uma xícara dessas lâmpadas picantes tem apenas 24 calorias e contém potássio e vitamina C. Mais importante ainda, os rabanetes são ricos em umidade e fibras. A fibra é a chave para manter nosso trato digestivo saudável e transportar o colesterol ruim (LDL) para fora do nosso sistema. Além do mais, o sabor crocante e distinto dos rabanetes age como um limpador de paladar e é satisfatório o suficiente para impedir que você exagere em algo menos que bom para você.
6 brotos de alfafa
Este vegetal facilmente digerível é rico em fibras e virtualmente livre de calorias e gordura. Brotos de alfafa dão vida a um sanduíche ou salada, contêm um pouco de proteína e são ricos em vitaminas K e C - uma vitamina que, além de suas propriedades imunológicas, é um importante antioxidante que combate os radicais livres (os compostos que causam inflamação, doenças cardíacas, rugas, câncer e muitos outros males da saúde). O outro benefício da vitamina C é que ela ajuda a reconstruir o tecido muscular, o que é crítico se você tem um estilo de vida ativo ou se está ferido. Os brotos também contêm folato e outras vitaminas do complexo B, como a tiamina.
