De café à prova de balas para óleo puxando para comer barro, vimos a nossa quota-parte de loucuras de saúde obter o seu tempo no centro das atenções. É por isso que estamos observando atentamente uma nova tendência que decola recentemente: beber caldo de osso. O caldo de carne é na verdade um alimento básico da dieta Paleo, considerado um superalimento cheio de nutrientes que melhoram a saúde intestinal e os ossos. Você pode fazer caldo de carne, frango, peru ou até mesmo ossos de peixe. "Os nutrientes essenciais do caldo ósseo são proteínas e mais especificamente colágeno - que é quebrado em gelatina durante o processo de cozimento - além de ômega-3 e cálcio", disse o nutricionista Leah Kaufman, RD, CDN "Caldo também é hidratante". bom para impulsionar a saúde do cabelo, da pele e das unhas, e algumas pesquisas mostram que aumenta a densidade da massa óssea, tornando-a boa para aliviar a dor nas articulações, acrescentou Kaufman. Outros aminoácidos e nutrientes encontrados no cartilidge (mais o ômega-3) também acalmam a inflamação, aumentando os poderes de cura do caldo tanto para problemas articulares como para problemas digestivos, como síndrome do intestino permeável e SII. A gelatina é muito eficaz na cura do intestino, promovendo uma digestão mais fácil; cálcio e magnésio são nutrientes essenciais para a saúde óssea. Além disso, a pesquisa mostrou que o caldo quente pode realmente ajudar a curar um resfriado - o líquido quente ajuda a limpar passagens nasais obstruídas e pode até mesmo ajudar a acalmar a resposta inflamatória do corpo ao vírus frio. Os benefícios para a saúde do caldo ósseo e a popularidade da dieta Paleo, Marco Canora, chef e proprietário da Hearth em Nova York, recentemente inauguraram a primeira janela para viagem servindo xícaras quentes de caldo de osso caseiro. Em Brodo, que significa "caldo" em italiano, você pode obter um caldo clássico feito de frango, carne bovina ou peru, com suplementos opcionais como suco de gengibre, alho orgânico e chá de cogumelo shiitake. Se você pretende enganar o sistema e comprar uma lata de caldo de galinha do supermercado, você deve saber que você pode não estar recebendo os mesmos benefícios. "Pode haver uma diferença na loja comprada enlatada ou encaixotada versus fazer a sua própria em casa", observou Kaufman. “A compra de uma loja é feita por um período menor de tempo em temperaturas mais altas do que as 12 horas que ela pode levar se for feita em casa.” Além disso, quando é caseira, você pode controlar quanto sal ou tempero você adiciona. "Qualquer produto enlatado geralmente contém sódio para ajudar a preservar os alimentos", Kaufman advertiu. A melhor maneira de colher os benefícios é preparar seu próprio caldo em casa - eis uma receita básica. Ou, para aqueles em Nova York, você pode parar em Brodo para uma xícara rápida para ir, ou até mesmo se inscrever para um serviço de subscrição de caldo. Artigos relacionados: Estudo: o tempo frio realmente torna os resfriados mais graves Tudo o que você precisa saber sobre probióticos e saúde intestinal
