A ciência já nos assegurou que jogar um copo de cabernet ou shiraz pode realmente ajudar a melhorar nossa saúde. Vários estudos mostraram que as pessoas que bebem um copo de vinho tinto por dia tendem a viver mais e têm menos problemas cardíacos do que aquelas que bebem mais ou menos.
Mas um estudo de setembro de 2013 realizado por pesquisadores das universidades de Iowa State e Cornell descobriu que limitar seu consumo àquele copo mágico é ainda mais difícil do que você imagina. O estudo, publicado na revista Substance Use and Misuse, constatou que fatores ambientais específicos, como o tamanho do vidro e a cor, fazem com que os bebedores de vinho acidentalmente derramem excessos, fazendo com que bebamos muito mais do que pretendíamos.
Uma porção de vinho é 5 onças de acordo com o Instituto Nacional sobre Abuso de Álcool e Alcoolismo, mas ao contrário de outras bebidas que vêm em garrafas individuais ou copos, é quase impossível derramar uma quantidade exata. E o estudo descobriu que a percepção de cada pessoa de “um copo normal” varia, e é ainda mais distorcida pelo tamanho do vidro, cor e localização.
Os sujeitos do estudo foram convidados a derramar o que eles considerariam uma bebida de tamanho normal em alguns copos diferentes e em diferentes configurações. Os participantes acabaram despejando 12% mais quando o copo era mais largo e quando seguravam o copo em vez de colocá-lo na mesa. Eles também derramaram mais (9% a mais) quando havia menos contraste na cor entre o copo e o vinho (por exemplo, ao despejar vinho branco em um copo claro).
"As pessoas têm dificuldade em avaliar os volumes", disse Laura Smarandescu, professora assistente de marketing no Iowa State e co-autora do estudo. “Eles tendem a se concentrar mais na vertical do que nas medidas horizontais. É por isso que as pessoas tendem a beber menos quando bebem de um copo estreito, porque acham que estão bebendo mais ”. Também explica por que é mais fácil derramar vinho que contrasta nitidamente com a cor do copo.
Então, como podemos enganar nossos olhos para ver a profundidade total dos nossos derramamentos? “Se você quiser servir e beber menos vinho, fique com os copos de vinho branco e só derrame se o seu copo estiver na mesa ou no balcão e não na sua mão - em ambos os casos você vai gastar cerca de 9-12% menos”. diz Brian Wansink, diretor do Food and Brand Lab em Cornell e co-autor do estudo.
Não é realista tentar eliminar essa desconexão em nossa percepção, de modo que a única maneira de obter uma leitura 100 por cento exata de quanto seu consumo pode ser extrair um copo medidor. Mas se você preferir se poupar do faux pas social quando tiver companhia, estar consciente dos fatores que atrapalham seu julgamento pode ajudá-lo a se ajustar um pouco mais da próxima vez.
