Nada supera o aroma fumado de um suculento bife grelhado em uma grelha quente, mas o Instituto Americano de Pesquisa sobre o Câncer aponta que o cozimento pode aumentar o risco de vários tipos de câncer. Tudo o que é enegrecido - de pipoca e alho-poró a produtos de carne e pão - acarreta um risco de substâncias cancerígenas, que são substâncias causadoras de câncer. Os compostos causadores de câncer chamados aminas heterocíclicas (HCAs) são produzidos quando a proteína animal é cozida nas altas temperaturas usadas em grelhar e grelhar. Mas ao marinar a carne antes de grelhar, você pode realmente reduzir a formação de HCAs. O uso de ervas como alecrim, manjericão, tomilho, orégano, sálvia, manjerona e hortelã em sua marinada não apenas aumentará seu sabor, mas também demonstrou diminuir significativamente os HCAs nocivos. Apenas não reutilize suas marinadas; Um novo lote para regar toda vez que você cozinhar eliminará o risco de contaminação bacteriana.



Ogrostronomia - Marinada de Frango (Setembro 2022).