Quando você estiver pronto para grelhar algo um pouco diferente com um toque exótico, mas super fácil de fazer, experimente o frango no espeto com molho de amendoim. As chances são boas que você já tem a maioria destes ingredientes em sua despensa: manteiga de amendoim, molho de soja curry em pó. Bem, o leite de coco enlatado pode ser um pouco exagerado e pode exigir uma corrida para a mercearia. Mas ei, você vai às compras para pegar as coxas de frango. Esta receita de um dos meus favoritos, ex-roteirista de alimentos do New York Times, Mark Bittman, magicamente leva você para uma banca de comida de Singapura. Você pode saborear os petiscos deliciosamente marinados, enquanto planeja sua bebida à noite no Raffles Hotel. Ou se preferir, fique em casa, grelhe no seu quintal e divirta-se!
Frango no Espeto com Molho de Amendoim
Rendimento: 4 porções Tempo: 30 minutos
Ingredientes
- ½ xícara de manteiga de amendoim natural, de preferência rechonchudo
- 1 colher de sopa de curry ou caril em pó, ou a gosto
- ½ colher de chá de sal
- ¾ xícara de leite de coco fresco ou enlatado, aproximadamente
- 1 colher de sopa de nam pla ou molho de soja
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 ½ a 2 libras de coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços grandes
- Folhas de coentro fresco picado para enfeitar
- Fatias de limão
Preparação
- Iniciar carvão ou grelha a gás ou grelha térmica; o fogo deve estar moderadamente quente e o suporte deve estar a pelo menos 10 cm do calor. Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os na água.
- Coloque a manteiga de amendoim em uma panela pequena em fogo médio; adicione pasta de caril ou pó, sal e leite de coco suficiente para obter uma consistência cremosa, mas bastante espessa. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo; não ferver. Deixe esfriar um pouco e misture o suco de limão e o suco de limão.
- Marinar frango nesta mistura por 5 minutos a uma hora. Pique os pedaços de frango, grelhe ou assado lentamente, até que estejam dourados e cozidos, por 10 minutos ou mais. Sirva quente, guarnecido com coentro e acompanhado de lima.
