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Você já se viu em pé na frente de um corredor de mercearia contemplando calorias e gordura em vez de sabor? O livre de gordura versus o molho de gordura integral, por exemplo, ou o creme de leite com baixo teor de gordura, em vez da opção “real” de alto teor de gordura e alto teor calórico.
A verdade é que a opção real é sempre a melhor escolha em relação à opção reduzida. Isso porque, quando os fabricantes tiram algo de um produto (como gordura), muitas vezes o substituem por duas outras coisas: muito açúcar e muito processamento adicional. Mas e se você não quiser a composição química da versão reduzida, mas também quiser evitar toda a gordura da versão real? Entre no mundo das especiarias!
Um belo prato consiste não só de frutas e vegetais coloridos, grãos integrais e proteínas magras, mas também tem um pouco de pontapé picante e personalidade. Um estudo apresentado em julho de 2013 no Encontro Anual do Institute of Food Technologists e Food Expo mostrou que apenas adicionando uma pequena quantidade de ervas e especiarias a um prato de gordura reduzida poderia criar uma refeição tão apetitosa quanto o prato cheio de gordura, reduzindo a ingestão total de calorias.
No vasto mundo das especiarias, há um sabor e intensidade para todos - e você não precisa ser um dos melhores chefs para dar um toque especial ao seu prato. Mercearias, lojas de produtos naturais e até mesmo lojas de ervas online oferecem uma grande variedade de ervas secas e especiarias, bem como ervas frescas e misturas pré-fabricadas durante todo o ano. Isto permite-lhe transformar convenientemente a sua comida de branda a bonita para criar infinitas possibilidades de paladar. Por exemplo, você pode transformar um simples pedaço de couve-flor em uma pequena pepita de ouro isso é embalado com sabor pela adição de especiarias, como pimenta em pó, cominho, açafrão, garam masala e um pouco de pimenta caiena. O que está incluído nessas especiarias? Muitos benefícios que vão desde aliviar a dor da artrite até diminuir o risco de certos tipos de câncer. O que não está incluído? A gordura e as calorias que você teria contribuído para a sua refeição saltando em óleo potencialmente insalubre.
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Especiarias também podem ser extremamente versáteis. Se você estiver com disposição para a cozinha chinesa, combine anis estrelado, pimenta de Sichuan, cravo, gengibre e capim-limão para uma deliciosa mistura de cinco especiarias. Se você estiver procurando por uma noite romântica com uma refeição italiana, tempere o prato com manjericão, orégano, tomilho, alecrim, alho e pimenta vermelha. Você pode até mesmo transportar para o Caribe, combinando cravo, noz-moscada, canela, alho, pimenta da Jamaica e pimentões em uma fricção seca.
Finalmente, as especiarias são fundamentais quando se trata de comer bastante. Isso porque eles são repletos de vitaminas, minerais e antioxidantes que podem ajudar a retardar o processo de envelhecimento. A vitamina C, por exemplo, pode ajudar a reduzir a taxa de produção de rugas, enquanto a vitamina E pode ajudar a aumentar a função imunológica. Especiarias também podem ajudar a manter as articulações bonitas também: a curcumina, o ingrediente ativo da raiz da cúrcuma, por exemplo, tem benefícios anti-inflamatórios que podem ajudar a aliviar a dor nas articulações.
Da próxima vez que você quiser reduzir a gordura em sua dieta, opte por um tempero que proporcione benefícios maravilhosos tanto por dentro quanto por fora.
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Jasmine El Nabli contribuiu para este artigo.
