Fotos: Valerie Fischel

Já se perguntou que tarifa saudável as pessoas que trabalham para a Whole Foods consideram itens indispensáveis ​​em suas geladeiras em casa? Nós também fizemos. Então, perguntamos a Kelly Dupuis, 35 anos, especialista em alimentação saudável das lojas Whole Foods Columbus Circle e Union Square, em Nova York, o que são seus alimentos. Sua regra geral: comer orgânico quando ela pode. “Embora eu também valorize a compra de produtos locais sempre que possível, comer alimentos orgânicos é a maneira certa de saber que a comida que estou comendo não foi tratada com pesticidas prejudiciais ou contém ingredientes artificiais. E a comida orgânica é sempre mais gostosa! ”Dupuis concordou em fazer uma grande revelação e nos mostrar as cinco comidas favoritas que ela guarda na geladeira o ano todo - e por quê. Nós prometemos que você vai se inspirar para cozinhar algumas de suas misturas.



Batata-doce assada Por que: As batatas doces que são assadas antes do tempo são fáceis de usar durante toda a semana. Dupuis gosta de fazer burritos de feijão preto e batata-doce ou um café da manhã com batata doce picada, pimentão, cebola, pimenta, alho e coentro fresco. "Eu faço comida em lote aos domingos ou em uma noite de semana quando estou saindo", diz ela. As batatas doces também fazem uma sobremesa doce. "Eu costumo fazer pudim de batata doce com coco, canela e suco de laranja, e chicotear até ficar cremoso", diz ela. Dica: Da próxima vez que você tiver uma hora extra, simplesmente embrulhe cada batata em papel alumínio, coloque-as em um cozinhar folha e cozinhe em um forno pré-aquecido a 375 graus Fahrenheit por até uma hora.



Por que: Dupuis alcança verduras durante toda a semana, seja preparando uma salada de couve com abacate, legumes e nozes tostadas ou adicionando couve picada, rúcula e espinafre em uma sopa rápida. "Sopas são uma ótima maneira de usar pedaços de verduras que não parecem tão frescos como quando você os comprou", diz ela. "Cozinhe-os e eles voltarão à vida." Dica: Para prolongar a vida de suas verduras, lave-as, seque-as, corte-as (removendo as costelas) e guarde-as em um saco plástico selado.

Leite não lácteo Por quê: A Dupuis consome um mínimo de produtos lácteos para que sua geladeira sempre seja abastecida com leite de amêndoa ou leite de coco, que ela usa em seus cereais e café, bem como em sopas e risotos. "O leite de amêndoa sem açúcar é uma excelente base para o chocolate quente", diz ela. "Basta adicionar o adoçante de sua escolha para ele." Dica: leite de coco sem açúcar na caixa, ao invés de uma lata, é ótimo para sopas e caril. "Adicione o leite de coco sem açúcar, uma vez que seu curry está quase completamente cozido e você vai animar", diz ela. "Ou adicione a sopa de tomate caseira para diluir um pouco."



Feijão cozido Porquê: Feijões totalmente cozidos são perfeitos para o preenchimento de uma refeição saudável. "Eu amo essa coisa de tigela de burrito caseiro", diz ela. “Começo com uma tigela grande de arroz ou quinoa e acrescento feijão, abacate e legumes frescos.” Dica: Você pode usar outros grãos além do grão-de-bico para fazer salgadinhos de homus. "Combine o feijão preto, o limão e o chili flakes para fazer um homus com um toque Tex-Mex", sugere Dupuis.

Grãos totalmente cozidos Porquê: Mantenha os grãos cozidos, como quinoa, arroz integral e aveia, prontos para um cereal matinal rápido e saudável ou risoto. “O arroz integral e o corte de aço podem levar 40 minutos para serem cozidos, para que eles estejam prontos e cozidos é uma ótima maneira de preparar uma refeição rápida e fácil.” Dica: Misture o caldo com o arroz integral cozido para preparar um risoto rápido. "Adicione cogumelos e ervas frescas a um grão que já esteja cozido e você terá uma boa maneira de adaptá-lo", diz ela.

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