O bar de café já é um lugar lotado - você tem meio copo, cheio e desnatado, seu leite de soja, leite de amêndoa, leite de arroz, cânhamo de caju “mylk”, mais xarope simples, agave, estévia, xilitol e muito mais. Agora é hora de abrir espaço para dois recém-chegados: óleo de coco e manteiga. Sim, manteiga.

O Bulletproof Coffee, recentemente popularizado pelo empresário do Vale do Silício e autoproclamado biohacker Dave Asprey, é uma mistura de café preto, manteiga e óleo MCT (curto para triglicerídeos de cadeia média) que ele e outros proponentes alegam que o manterão energizado e concentrado por horas . O princípio básico de acordar com uma caneca de joão amanteigado é que as gorduras na manteiga e o óleo MCT, que é derivado do óleo de coco, fornecem energia duradoura, suportam a função cognitiva e ligam o mecanismo de queima de gordura do corpo, reduzindo a acumulação de gordura e promovendo a perda de peso.
Há alguma ciência nisso, embora não haja consenso completo entre médicos e cientistas. As gorduras saturadas de cadeia média no óleo de coco são mais curtas do que as encontradas nos óleos de cártamo, soja e azeite, por exemplo, e são metabolizadas de maneira diferente no corpo. "Os MCTs são uma forma única de gordura que requer menos energia e enzimas a serem digeridas", explica Kerry Bajaj, técnico de saúde do Eleven Eleven Wellness Center, em Nova York. “Como resultado, eles são uma fonte de energia prontamente disponível, levando a um aumento no metabolismo e fornecendo rápida reposição de energia. Ao contrário de outras gorduras dietéticas, os MCTs não são armazenados como gordura no corpo, eles são queimados como energia.
Asprey teve a ideia de café à prova de balas enquanto caminhava pelo Tibete, onde é costume beber chá de manteiga de iaque. Ele achou a bebida deliciosamente cremosa tão extraordinariamente energizante depois de uma caminhada em alta altitude que, em seu retorno aos Estados Unidos, estudou a bioquímica, descobriu por que ela funcionava e naturalmente começou a comercializá-la como sua própria marca. "Bulletproof" é, na verdade, o nome comercial dele, embora esteja rapidamente seguindo o caminho da Kleenex e da Xerox.
O café à prova de balas da Asprey inclui uma xícara de café feita a partir de seus grãos de café de baixa toxina “atualizados”, 1 ou 2 colheres de óleo MCT à prova de balas ou Octane Brain aprimorado (de seu site: 18x mais forte que o óleo de coco para máxima função cognitiva ! ”) E entre 2 e 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, misturada no liquidificador. Algumas pessoas substituem manteiga clarificada ou ghee. E há muitas alternativas para o óleo MCT da marca Bulletproof, incluindo um da Now Sports e o Be Well MCT Oil com sabor de abacaxi da Eleven Eleven Wellness.
Há um debate sobre a segurança das gorduras saturadas, incluindo os MCTs, e até mesmo especialistas que acreditam que os medos sobre a gordura saturada estão inflados de forma grosseira, pois há motivos para limitar sua ingestão. Então, enquanto está tudo bem começar o seu dia a maneira à prova de balas, você provavelmente não vai querer fazer disso um hábito multi-copa.
Não em café espumante e amanteigado? Existem outras maneiras de incorporar MCTs em sua dieta, diz Bajaj. Ela recomenda cozinhar omeletes em óleo MCT, ou adicionar uma colher de sopa a um shake de proteína ou smoothie.
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