The Scientist: Keith Kantor, Ph.D., nutricionista e autora do livro infantil “The Green Box League of Nutritious Justice”
A resposta: o açúcar é açúcar. E o mel é (principalmente) açúcar. Mas se você está escolhendo entre os dois a partir de uma perspectiva de saúde, errar do lado do material pegajoso. Seu corpo quebra a comida em glicose para usá-la como combustível. Quanto mais complexo for um alimento - um carboidrato -, mais trabalho será necessário para decompô-lo. O açúcar é feito de 50% de glicose e 50% de frutose, o açúcar normalmente encontrado em frutas, e é decomposto com muita facilidade, levando a uma onda de glicose no sangue. O que seu corpo não usa imediatamente fica armazenado como gordura. O mel também é feito principalmente de açúcar, mas é apenas cerca de 30% de glicose e menos de 40% de frutose. E há também cerca de 20 outros açúcares na mistura, muitos dos quais são muito mais complexos, e dextrina, um tipo de fibra com amido. Isso significa que seu corpo gasta mais energia para reduzir a glicose. Portanto, você acaba acumulando menos calorias com isso.
O mel também tem oligoelementos, coisas que as abelhas apanharam de planta em planta. Estes dependerão da região, portanto, dependendo da fonte do seu mel, poderá ter pequenas quantidades variáveis de minerais, como o zinco e o selénio, bem como algumas vitaminas. E porque o mel não se quebra na natureza, não contém conservantes ou outros aditivos.
Tal como acontece com qualquer coisa doce, você pode exagerar, mas se você estiver indo para usar uma colher de algo em seu chá, vá para o mel com açúcar.
