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As vitaminas dos alimentos que comemos afetam nossa saúde interior e beleza externa.
O Journal of American College of Nutrition cita isso em um estudo de fevereiro de 2001. Mas, voltando 68 anos, o volume de março de 1943 do Journal of Food Science cita estudos sobre os efeitos do cozimento na retenção de nutrientes.
Isso certamente não é novidade! Mas é algo que facilmente esquecemos quando fazemos juntos um jantar rápido.
A vitamina C, especialmente, tem sido apontada como ótima para a pele e para o corpo. Aqueles que comem dietas altas nesta super vitamina provaram ter menos rugas. Infelizmente para a nossa pele, a vitamina C é um dos nutrientes mais vulneráveis. É facilmente oxidado pela luz, ar e calor, e é solúvel em água, o que significa que se dissolve em H20.
Agora, quando você está gostando de uma laranja, isso realmente não importa, já que você descasca e come imediatamente. Mas para cozinhar, isso acontece. Considere brócolis, um vegetal que é uma rica fonte de vitamina C.
Se você overcook seu brócolis na água, a sua vitamina C vai lixiviar e oxidar, e sua pele não vai ver todos os benefícios que poderia.
Felizmente - e voltando aos estudos de 1943 - podemos praticar procedimentos simples de cozimento que ajudam a evitar a perda de nutrientes e ajudam a produzir alimentos que são deliciosos, agradáveis - e repletos de benefícios de beleza.
Aqui estão as minhas melhores dicas de culinária para melhorar a beleza:
Seqüência de enxágue: Lave as plantas antes de cortá-las para evitar a perda de nutrientes solúveis em água.
Pedaços Grandes: Corte os legumes em pedaços grandes para diminuir a área da superfície exposta durante o cozimento e, em seguida, se desejar, corte em pedaços pequenos após o cozimento para dar mais sabor, palatabilidade e facilidade de mastigação.
Same, Same, Same: Pense na consistência em tamanho para consistência no cozimento. Cortar nosso brócolis em pedaços do mesmo tamanho permitirá cozinhar uniformemente. Independentemente do seu método de cozimento, isso evitará que peças menores cozinhem demais e perda excessiva de nutrientes.
Ela pontuou! Uma vez que a parte de florzinha do brócolis vai cozinhar mais rápido do que o talo, marcando o talo de brócolis permitirá cozinhar mais rápido e uniformemente com a florzinha. Couves de Bruxelas seria marcado cortando um corte X cruzado na parte inferior, cerca de um terço de profundidade no núcleo de "repolho de bebê". Isso permite que o núcleo denso de cada vegetal cozinhe uniformemente com seu exterior de folhas. Como ambas são plantas crucíferas contendo fibras solúveis e insolúveis, você obterá os melhores benefícios de beleza cozinhando-os um pouco e depois mastigando-os muito bem para obter a maior absorção de nutrientes.
Em água quente: Ferva a água antes de adicionar plantas para reduzir o tempo na água. Use o restante do líquido de cozimento sempre que possível (em guarnição ou para cozinhar um acompanhamento) para reter os nutrientes que foram lixiviados enquanto estiver fervendo.
Slow Food: Cozinhe folhas verdes tenras como espinafre baixo e lento (sem adição de líquido), pois elas têm suficiente umidade por conta própria.
Receita para menos rugas: Esta sopa de brócolis, feijão, cebola e alho-poró é uma maneira rápida de desfrutar de brócolis, minimizar a perda de nutrientes e capturar esses benefícios de beleza e tez em sua sopa.
Em uma panela de 4 litros salteie duas xícaras de cebolas em fogo médio em 2 colheres de chá de canola ou azeite extra virgem até ficar transparente, adicione 2 colheres de chá de alho fresco e cozinhe sem dourar enquanto mexer com frequência, por cerca de 2 minutos. Adicione um copo lavado e picado alho-poró (parte branca apenas) e refogue 2 minutos. Adicione 5 xícaras de caldo de legumes, aumente o fogo e deixe ferver. Adicione uma lata de 16 onças de sua escolha (drenada e enxaguada) com feijão, feijão ou cannellini junto com dois quilos de brócolis cru ou três pacotes de 10 onças de floretes de brócolis congelados e cozinhe em fogo médio até que o brócolis esteja levemente cozido, mas ainda crocante. Adicione um quarto de colher de chá de pimenta preta e uma colher de chá de sal. Desligue o fogo e misture com um misturador vertical até ficar completamente puré e sirva.
Ao contrário dos cremes caros para rugas, com os alimentos você pode nutrir e embelezar sua pele, assim como todo o seu corpo, enquanto se alimenta com uma comida saborosa e saudável a um custo menor - um negócio assim!
