A menos que você tenha vivido sob uma rocha, é bem provável que você tenha ouvido falar sobre os tão alegados benefícios para a saúde do vinagre - em particular, o vinagre de maçã. O antigo condimento - o mais antigo uso conhecido de vinagre remonta a mais de 10.000 anos e tem sido usado como alimento e remédio - está tendo um ressurgimento real ultimamente. “Dietas de limpeza e sumo se tornaram tão populares, e eu acho que isso criou o burburinho recente em torno do vinagre”, diz Bonnie Taub-Dix, nutricionista e autora de “Leia antes de comer.” Como em qualquer tendência, é fácil se perder no hype e começar a acreditar que o vinagre é um remédio milagroso (não é). Na verdade, uma das alegações mais populares - que beber uma pequena quantidade de vinagre de maçã antes de uma refeição ajuda a reduzir o apetite e queimar gordura - tem pouco apoio científico, segundo a Clínica Mayo. Então, fizemos algumas escavações e encontramos algumas informações válidas. benefícios de ciência para o vinagre que valem a pena compartilhar. Na verdade, pesquisas mostram que os vinagres contêm antioxidantes, que retardam o envelhecimento precoce e reduzem o risco de câncer, por exemplo. Aqui estão mais algumas maneiras de o vinagre dar um impulso à sua saúde: o vinagre melhora os níveis de açúcar no sangue. Beber vinagre de maçã antes de uma refeição rica em carboidratos melhora a sensibilidade à insulina - diminuindo a taxa de aumento dos níveis de açúcar no sangue - em pessoas que são resistentes à insulina (doença pré-diabetes) ou têm diabetes tipo 2, de acordo com um estudo de 2004. Os pesquisadores observam que o vinagre pode possuir efeitos fisiológicos semelhantes aos medicamentos antidiabetes acarbose e metformina. Ele protege a saúde do seu coração. O vinagre balsâmico impede a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL), que acredita-se contribuir para a aterosclerose - uma condição na qual a placa se acumula nas artérias, bloqueando o fluxo sanguíneo e, em alguns casos, levando a um ataque cardíaco ou derrame. de acordo com um estudo de 2010. Substituir no vinagre pode ajudar a perder peso. O condimento pode facilmente substituir as gorduras insalubres, ou seja, em saladas comerciais. "O que eu amo fazer é tomar um curativo favorito, até queijo azul, que é rico e rico em calorias, e eu dilui com vinagre", sugere Taub-Dix, que divide o molho comercial em duas garrafas e enche o restante metade com vinagre. “O vinagre adiciona um sabor delicioso e corta calorias ao meio. Ou eu faço meu próprio molho em casa com vinagre balsâmico ou de champanhe. ” Isso mata as bactérias. O vinagre é pensado para ter propriedades antibacterianas que podem ajudar a combater a infecção por trás de uma dor de garganta. A acidez diminui o pH do tecido, o que ajuda a evitar que as bactérias cresçam em sua superfície. Além disso, um estudo de 2014 descobriu que o ingrediente do vinagre, o ácido acético, que dá ao vinagre seu sabor ácido e forte odor, age como um desinfetante não tóxico contra bactérias resistentes à tuberculose (TB). O vinagre pode ajudar a reduzir o risco de câncer. Os vinagres são uma rica fonte de polifenóis, compostos sintetizados pelas plantas para combater o estresse oxidativo. De acordo com a pesquisa de 2006, o consumo de polifenóis aumenta a proteção antioxidante e reduz o risco de câncer. Resumindo: o vinagre pode ser benéfico de várias maneiras, mas não é uma cura mágica para todos e não substitui comportamentos de bom senso como comer uma dieta saudável e equilibrada, observa Taub-Dix. Além disso, o vinagre é um ácido, portanto, ir ao mar com ele ou não enxaguar a boca depois de consumi-lo pode corroer o esmalte dos dentes ao longo do tempo.
