 |
A Cientista: Kimberly Gomer, RD, diretora de nutrição do Pritikin Longevity Center and Spa
A resposta: Kale é basicamente uma estrela nutricional no mundo da comida. É uma ótima fonte de fibra dietética e cálcio, assim como vitaminas A, C, K e B6. Também possui proteínas, tiamina, riboflavina, folato, ferro, magnésio e fósforo. Há uma razão pela qual todos e sua mãe estão comendo isso nos dias de hoje.
"O problema com muitos chips de couve encontrados em sua mercearia local ou loja de alimentos saudáveis, é que eles adicionam muito sal e gorduras."Kale chips em geral são tão benéficos como comer couve em uma salada ou qualquer outra coisa e eles podem ser um bom começo para as pessoas que não são tão interessadas em textura dura do verde e amargura ocasional. E, ao contrário do boato, cozinhar couve não tira seus benefícios nutricionais. Quando você assa couve para fazer batatas fritas, você perde o teor de água, que é o que o torna seco e crocante. Todos os nutrientes ficam lá, e a única desvantagem (se é que você pode chamá-lo assim) é que a couve cozida, por falta de água, não vai enchê-lo tanto quanto o produto cru.
O problema com muitos chips de couve encontrados em sua mercearia local ou loja de alimentos saudáveis, é que eles adicionam muito sal e gorduras, o que os torna um lanche mais palatável para os aventureiros, mas também transforma algo saudável em algo que pode Contribuir para o ganho de peso e pressão arterial elevada. Em outras palavras, isso derrota totalmente o propósito. Alguns chips embalados têm 10 gramas de gordura e mais de 200 miligramas de sódio por porção. Se você fizer o seu próprio, você pode cortar o teor de gordura em pelo menos metade - e você controla o sal.
Aqui está a receita de repolho de couve totalmente fácil, totalmente deliciosa e totalmente saudável da Gomer.
 |
