A Cientista: Sharon Richter, uma nutricionista registrada com uma prática particular de nutrição em Manhattan.
A resposta: Há um equívoco que o sal do mar tem menos sódio do que o sal de mesa e, portanto, é melhor para você. Bem, isso não acontece e não é.
Embora provenham de fontes diferentes, tanto o sal marinho quanto o sal comum são cerca de 40% de sódio. O sal marinho é obtido diretamente da água do mar evaporada e tem vestígios de minerais como magnésio, potássio e cálcio, mas não o suficiente para fazer muita diferença (e nada comparado ao que se obtém com os alimentos). Sal de mesa é extraído de depósitos de sal no subsolo e processado, por isso não é tão puro, que é um dos pontos comuns de comparação. No processamento, os minerais naturais são removidos, o sal é moído para ser muito mais fino e agentes anti-agregantes são adicionados.
Fabricantes de sal de mesa também adicionam iodo, um nutriente essencial que ajuda a glândula tireóide a produzir hormônios. Nossos corpos não podem produzir iodo por conta própria, e sem o suficiente, nossa tireóide pode ser ampliada por excesso de trabalho (é isso que um bócio é). Os Institutos Nacionais de Saúde recomendam que os adultos recebam 150 microgramas por dia. Um quarto de colher de chá de sal normal fornece quase a metade disso. É também em uma série de alimentos, incluindo algas, peixes, camarões, laticínios, grãos e ovos.
Embora o oceano esteja repleto de alimentos embalados com iodo, o sal marinho dificilmente tem qualquer iodo. Então, nesse sentido, o sal de mesa tem a vantagem. E quanto a esses outros sais extravagantes - rosa do Himalaia, sel gris, flor de sal, sal kosher - é simplesmente uma questão de textura e sabor.
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