Contanto que você seja cuidadoso com o tamanho da porção e não a coma todos os dias, a carne vermelha magra pode ser uma escolha saudável. É carregado com proteína e é rico em ferro, que é facilmente absorvido pelo organismo. A carne vermelha também fornece uma boa dose de vitamina B12, que mantém os nervos e os glóbulos vermelhos saudáveis, e o zinco, que mantém o sistema imunológico funcionando adequadamente. Emparelhe qualquer uma dessas receitas simples com um carboidrato complexo, como arroz integral e alguns legumes frescos do mercado do fazendeiro, e você terá uma refeição saborosa e cheia de nutrientes.
1 bife de pimenta com legumes frescos
por Erin Palinski-Wade, RD, autor da "Dieta gorda da barriga para Dummies"
Por que nós amamos isso:
É difícil encontrar uma comida que tenha mais benefícios para a saúde do que a couve, que está nesse prato. É super rico em vitaminas A, C e K. Kale também tem os principais antioxidantes que combatem o câncer, e ajuda na saúde dos olhos enquanto reduz o colesterol e o risco de doenças cardíacas. Não é de admirar que seja considerada a “rainha dos verdes!”
2 Bife de Pimenta com Legumes Frescos
Ingredientes:
Bife de flanco de 8 onças
1 cebola meio doce, fatiada
1 xícara de cogumelos frescos, fatiados
4 xícaras de couve picada
1 colher de sopa de azeite
¼ xícara de caldo de legumes
1 colher de chá de alho picado
Tempero de carne:
1 colher de sopa de pimenta preta
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada
1 colher de sopa de flocos de cebola
1 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de pimenta caiena
2 colher de chá de páprica
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Instruções:
Defina o seu forno para assar. Coloque uma panela em fogo médio e adicione o azeite. Adicione os cogumelos e as cebolas para assar e cozinhar até ficarem macias. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes secos para tempero de bife. Coloque o bife em uma assadeira e tempere o topo do bife com ½ de tempero de pimenta. Coloque o bife no forno perto do forno por 5 minutos. Retire do forno, bata o bife, adicione o restante do tempero por cima e coloque de volta no forno por 3-5 minutos até que o bife atinja o cozimento desejado. Enquanto o bife estiver grelhado, retire os cogumelos e as cebolas da panela. Adicione em couve juntamente com alho e caldo de legumes. Cubra e cozinhe por 5 minutos. Retire a tampa e cozinhe em fogo médio até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Uma vez que o bife é feito, organize couve cozida uniformemente em dois pratos separados. Cubra com ½ de bife cozido. Bife Top com cogumelos cozidos e cebolas. Sirva quente.
2 porções
3 Bife de Flanco Grelhado com Molho de Amora
Robin Miller, nutricionista e autora de Robin Takes 5: 500 Recipes, 5 Ingredients ou Less, 500 Calories ou Less, por 5 noites por semana às 17:00 “
Por que nós amamos isso:
O bife de flanco está repleto de zinco, um mineral importante que melhora a função imunológica, pode aumentar a taxa metabólica e ajuda a estabilizar o açúcar no sangue. A carne também fornece toneladas de proteína, que sacia seu estômago (por muito tempo, lanches tarde da noite!). Além disso, as conservas de amora no prato são ricas em fibras e vitamina C.
4 Bife de Flanco Grelhado com Molho de Amora
Spray para cozinhar
Flanco de 1 libra ou bife de saia
Sal e pimenta preta moída na hora
1 xícara de amora preserva
2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
1 colher de chá de mostarda Dijon
Instruções:
Brasão uma panela de fogão de fogão com spray de cozinha e pré-aquecer a médio-alto. Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Adicione o bife à panela quente e cozinhe por 5 minutos por lado para cozimento médio (rosa no centro). Cozinhe mais por mais carne totalmente cozida. Retire o bife do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Bife de fatia em todo o grão em tiras grossas de 1/4 de polegada. Enquanto isso, em uma panela pequena, misture as conservas de amora, o molho de soja e a mostarda. Misture bem e coloque a panela em fogo médio. Traga para ferver. Cozinhe por 5 minutos. Arrume o bife em uma travessa e coloque o molho de amora por cima.
4 porções
5 filé de porco ao sul
por Catherine McCord, proprietária da Weelicious.com e autora de “Weelicious: 140 Fast, Fresh, and Easy Recipes”
Por que nós amamos isso:
Carne de porco tem menos gordura do que outras carnes vermelhas, o que pode torná-lo uma escolha mais saudável quando você está desejando carne. Um estudo descobriu que a inclusão regular de carne de porco fresca magra na dieta no lugar de outras carnes melhorou a composição corporal (gordura corporal, peso e circunferência da cintura) sem afetar adversamente os fatores de risco para diabetes e doenças cardiovasculares.
6 filé de porco ao sul
Ingredientes:
1/4 xícara de bourbon
1/4 xícara de molho de soja
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de mostarda Dijon
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
3 dentes de alho picados
2 lombinhos de porco inteiros, com cerca de 2 libras no total, aparados
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Instruções:
Coloque os seis primeiros ingredientes em uma tigela e bata para combinar. Despeje em um grande saco com zíper ou recipiente de vidro grande o suficiente para manter os lombos de porco e marinar durante a noite ou até dois dias. Preaqueça uma grelha a fogo alto e lubrifique as grelhas. Retire lombos do saco, reserve a marinada e grelhe por 14-15 minutos, virando na metade ou até que a temperatura interna esteja 140 F. Retire do fogo e deixe a carne de lado por 5-10 minutos para permitir que os sucos descansem e redistribuam . Enquanto a carne está descansando, coloque a marinada em uma panela pequena. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe por 10 minutos. Slice tenderloin em um viés e sirva com o molho, se desejar.
6 porções
7 Bife de Flanco Asiático Grelhado com Molho de Creme Wasabi
por Elizabeth Somer, RD, autor de "The Food & Mood Cookbook"
Por que nós amamos isso:
Além do fato de que wasabi, muitas vezes chamado de rabanete japonês, é cheio de vitamina C, fibras e minerais, o gengibre neste prato pode proporcionar alívio da dor da artrite, cólicas menstruais e dores musculares. Alho também pode fazer maravilhas em manter seu coração saudável e afastar certos tipos de câncer.
8 Bife de Flanco Asiático Grelhado com Molho de Creme Wasabi
Ingredientes:
Marinado:
1/3 xícara de molho de soja
Suco e raspas de 1 laranja média
2 colheres de sopa de melaço
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 1/2 libras de bife de flanco, apare toda a gordura de superfície
Molho de creme de Wasabi:
3 colheres de chá de pó de wasabi misturado com 2 colheres de chá de água
1/4 xícara de maionese sem gordura
1/4 de xícara de creme de leite sem gordura
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Instruções:
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes da marinada. Coloque o bife em um grande saco de plástico selado e despeje a marinada. Pressione o ar da bolsa e feche bem. Vire a bolsa para distribuir a marinada. Coloque em um prato e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 8 horas. Vire ocasionalmente. Em uma tigela pequena, misture o pó de wasabi e água. Adicione a maionese e o creme azedo. Misture bem. Cubra e refrigere até estar pronto para uso ou até 2 dias. Retire o bife do saco de plástico e descarte a marinada restante. Deixe o bife repousar à temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de grelhar. Grelhe em fogo médio-alto por 8-10 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 145 graus para médio-raro. Vire uma vez na metade do tempo de cozimento. Retire da grelha. Deixe o bife descansar por 5 a 10 minutos. Corte bife do outro lado do grão em fatias finas. Sirva quente em um prato ou travessa. Sirva o molho de creme wasabi separadamente em uma tigela pequena e coloque uma pequena quantidade sobre ou ao lado de cada porção de bife de flanco.
4 porções
9 Easy London Broil
por Keri Glassman, RD, autor de "O novo você e dieta melhorada: 8 regras para perder peso e mudar sua vida para sempre"
Por que nós amamos isso:
De acordo com o USDA, a carne com menos de 5 gramas de gordura total é considerada extra-magra - e a carne grelhada de Londres (também conhecida como bife top round) literalmente faz o corte. É uma excelente fonte de proteína, bem como zinco e vitaminas do complexo B, que são conhecidos por ajudar no funcionamento cognitivo. E você terá muito ferro, o que é bom para o sistema imunológico. O alho nesta receita adiciona um poderoso chute de antioxidantes, como a alicina, que tem sido associada a afastar doenças cardíacas, câncer e até mesmo o resfriado comum.
10 Easy London Broil
Ingredientes:
2 libras de frango grelhado
1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de pimenta
2 dentes de alho esmagados
Instruções:
Lave bem a carne. Perfure ambos os lados da carne com o garfo todo. Misture todos os outros ingredientes. Despeje sobre a carne e marinar por 4 horas ou durante a noite. Grelhe por 10 minutos de cada lado.
2 porções
