Nossa série “Live Simply” perfis de especialistas em seus campos que estão ajudando as pessoas a se salvarem de suas vidas complicadas, sobrecarregadas e exaustivas. Embora as abordagens sejam diversas, o objetivo final é o mesmo: menos estresse, mais alegria. Hoje, conheça um entusiasta da “slow food” que espera inspirar as pessoas a viver vidas mais felizes, saudáveis e saborosas. Tim West cresceu no Hudson Valley, em Nova York, perto das luzes da cidade de Manhattan, mas longe o suficiente para parecer o país. Dois terços de um conjunto de trigêmeos, ele e seu irmão Chris conseguiram seus primeiros empregos em um pioneiro restaurante de fazenda-mesa chamado Flying Pig Café. “Estava lá, sentando-me em uma refeição do pessoal e olhando para a esquerda para ver o chef que preparou a comida e direito de ver o agricultor que cresceu, que eu tive uma epifania”, diz West. "Eu sabia exatamente de onde minha comida tinha vindo."
