Sabemos há anos que muito açúcar pode nos engordar, mas uma equipe de pesquisadores agora afirma que o açúcar pode realmente estar nos matando. Vários anos atrás, Robert Lustig, especialista em distúrbios hormonais pediátricos e obesidade infantil na Universidade de Califórnia, San Francisco, Faculdade de Medicina deu uma palestra chamada Sugar: The Bitter Truth, que mais tarde foi postada no YouTube. A partir de ontem, esse vídeo de 90 minutos detalhando a bioquímica do açúcar e da saúde humana foi visto por mais de 2 milhões de pessoas. E isso foi antes de Lustig aparecer no “60 Minutes” no domingo, culpando o açúcar pela obesidade, diabetes, doenças cardíacas e outras muitas doenças que assolam a sociedade moderna. MAIS DE MNN: 12 passos para chutar o seu hábito de açúcar O que torna o açúcar tão mal? Tudo tem a ver com como os adoçantes são quebrados no corpo. Tanto o açúcar quanto o xarope de milho rico em frutose (HFCS) são compostos de frutose e glicose (o açúcar é uma mistura de 50-50, enquanto o HFCS é 55% de frutose). E é a frutose que está causando os problemas.Por exemplo, se você Para comer 100 calorias de glicose na forma de batata ou 100 calorias de açúcar (que é metade de glicose e metade de frutose), elas serão metabolizadas de forma muito diferente quando entrarem no corpo. A glicose é decomposta por todas as células do corpo, enquanto a frutose é metabolizada principalmente pelo fígado. Mais frutose significa mais trabalho para o fígado, e quando o fígado fica sobrecarregado, ele começa a converter os açúcares em gordura. Assim, mesmo que a mesma quantidade de calorias fosse consumida, é mais provável que as calorias do açúcar fossem convertidas em gordura do que as que vinham da batata. MAIS DO MNN: Dica do Dr. Oz para os amantes do açúcar De acordo com o Lustig, o americano médio consome aproximadamente 130 libras de açúcares adicionados, na forma de açúcar natural e HFC, todos os anos. Os defensores da saúde têm gritado sobre os efeitos nocivos à saúde do HFCS há anos, mas segundo Lustig, metabolicamente, não há diferença entre o adoçante feito pelo homem e o açúcar natural. ”Eles são basicamente equivalentes. O problema é que ambos são ruins. Ambos são igualmente tóxicos ”, diz ele. Em sua palestra “Bitter Truth”, Lustig afirma que esses açúcares adicionados são mais do que apenas calorias vazias; Eles são venenos que estão nos matando a cada dia. Em sua entrevista com o Dr. Sanjay Gupta da CNN no 60 Minutes, Lustig chegou a dizer que o açúcar não deveria ser tratado de forma diferente do que o álcool ou o tabaco. "Em última análise, esta é uma crise de saúde pública ... você tem que fazer grandes coisas e você tem que fazê-las em toda a linha", disse Lustig Gupta. “O tabaco e o álcool são exemplos perfeitos. Acho que o açúcar pertence exatamente a mesma lixeira. Poderia Lustig estar certo? Se ele é, certamente explicaria o aumento contínuo na obesidade adulta, obesidade infantil e diabetes nos últimos 30 anos. Não é só porque estamos comendo mais calorias, diz Lustig, é que estamos comendo mais açúcar. Seu argumento também sugere que o açúcar pode desempenhar um papel no desenvolvimento de outras doenças, como doenças cardíacas, hipertensão e até certos tipos de câncer. MAIS DE MNN: O que há de errado com xarope de milho rico em frutose?
