Se você gosta de cozinhar ou apenas sabe como fazer alguns princípios básicos, construir um hábito de cozinhar é a maneira mais segura de controlar seus hábitos alimentares. De fato, uma nova pesquisa em saúde mostra que freqüentemente cozinhar em casa pode realmente ajudá-lo a ter uma alimentação mais saudável e consumir menos calorias diariamente.
Pesquisadores da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg analisaram dados do Inquérito Nacional de Saúde e Nutrição 2007-2010, que perguntou a mais de 9.000 adultos questões detalhadas sobre os comportamentos alimentares dos participantes. Eles descobriram que os adultos que cozinhavam o jantar uma vez por semana ou menos consumiam, em média, 2.301 calorias totais, 84 gramas de gordura e 135 gramas de açúcar. Em comparação, aqueles que cozinhavam o jantar em casa de seis a sete dias por semana consumiam 2.164 calorias, 81 gramas de gordura e 119 gramas de açúcar.
Os dados também sugerem que os clientes da casa até consumiram menos calorias quando saíram para comer - mostrando que hábitos alimentares saudáveis em casa continuam conosco quando saímos para o mundo. Aqueles que cozinham em casa também consomem menos alimentos congelados e fast food, o que poderia ser o que ajudou a reduzir a contagem de calorias. Curiosamente, apenas oito por cento dos adultos no estudo cozinharam um dia ou menos; 48 por cento dos adultos alegaram cozinhar o jantar pelo menos seis dias por semana.
"A obesidade é um problema crescente de saúde pública que contribui para outros problemas graves de saúde, incluindo diabetes, pressão alta e doenças cardíacas", disse Julia A. Wolfson, MPP, bolsista da CLF-Lerner no Johns Hopkins Center for a Livable Future e principal autor do estudo. “No futuro, é importante educar o público sobre os benefícios de cozinhar em casa, identificar estratégias que estimulem e possibilitem mais cozinhar em casa e ajudar a todos, independentemente do quanto cozinham, a fazer escolhas mais saudáveis quando comem fora.”
Wolfson também observa que cozinhar pode ser um desafio maior para alguns, devido a restrições financeiras e de tempo. Ela sugere aulas de culinária, preparação de menu, treinamento e até mesmo lições para navegar pelos corredores da mercearia e ler a contagem de calorias nos cardápios, se estiverem disponíveis.
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