A parte desta semana foi no lado menor, com uma exceção notável: pegamos todos os tomates esta semana! Eles chegaram ao lado de pimentões, que estavam faltando na semana passada, assim como pepinos, o que significava que a 11ª semana do CSA me fez tirar algumas receitas de tomate grande lote. Mas antes de chegarmos a eles, vamos verificar o resto do curso.
Semana 10 Haul:
- Milho
- Repolho
- Verdes assados
- pimentões
- Tomates
- Pepinos
- Alface
O que rolou?
Apenas algumas sobras! Eu tinha um quarto de repolho vermelho pendurado depois da semana 8, então decidi preparar rapidamente, cortando finamente o repolho vermelho e o vestindo com suco de limão e sal. O repolho é farto, por isso vai durar muito tempo, e nós o usamos em tacos e saladas.
Contagem de Tomate:
Esta semana: 32
Produção até hoje: 73
Tomates sagrados, Batman! O dilúvio chegou esta semana - nós adquirimos uma pinta de 25 tomates vermelhos, laranja, e amarelos pequenos deslumbrantes; 6 tomates de tamanho médio; e um grande. Mas até os tomates “médios” são enormes. Desde que nós adquirimos tantos, junto com pepinos e pimentões, eu decidi que é tempo para fazer gazpacho.
O que eu fiz (Itálico representa vegetais da CSA usados)
- Molho de tomate frigideira com tortellini
- Bife, limão-y assando verduras, milho refogado com bacon, galinha-jalapeno e batatas
- Linguine com a receita do New York Times para molho de tomate fresco, salada simples com alface, queijo parmesão barbeado, pimenta preta fresca, azeite de oliva e suco de limão
- Salada de frango crocante com alface, repolho roxo, pepino, pimentão, tomate, azeitonas e pedaços de bacon com molho de iogurte
- Gaspacho
- Pão de milho
Técnica da semana: Calcule o quanto de milho está em uma espiga
Uma espiga de milho de tamanho padrão produzirá aproximadamente ¾ - 1 xícara de grãos. Isso é muito útil para saber se você está usando milho fresco para receitas, e não para comer direto da espiga. Que é exatamente o que eu fiz esta semana, dividindo o milho da parte desta semana para uso em pão de milho, bem como em um prato de milho sauté com batatas de alevinos, jalapeno e bacon.
Minha receita para o pão de milho vem de AllRecipes.com, embora eu nunca tenha seguido exatamente ao pé da letra. Há uma razão pela qual é minha escolha: a receita é facilmente personalizável e produz um pão de milho fantástico todas as vezes, não importa o que eu mude a respeito. Isso aconteceu, diminuí o açúcar de forma significativa, usando apenas um quarto de xícara e adicionei uma xícara de grãos de milho frescos. Acontece que o milho era tão doce que nem precisei adicionar açúcar, o que vou ter em mente para a próxima vez.
Refeição de Destaque da Semana: Receita de Pequeno Gaspacho em Lote
Esta receita de gaspacho produzirá cerca de 3-4 xícaras de sopa, o que é perfeito para lares menores ou para uso como um pequeno motor de partida para servir 6. Ele pode ser facilmente dobrado para um lote maior.
Ingredientes:
- 2 xícaras de tomates maduros frescos picados
- 1 pepino, sem sementes e picado
- 2-3 cebolinha picada
- ½ pimentão, sem sementes e picado
- 1-2 dentes de alho (mais alho produzirá um gazpacho mais picante, menos um mais suave )
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ limão, espremido
- Flocos de sal e pimenta vermelha
Instruções:
Purê-los todos os ingredientes usando um liquidificador de mão, processador de alimentos ou liquidificador padrão para textura desejada, adicionando água, se necessário para diluí-lo. Cubra e relaxe por pelo menos uma hora antes de servir. Tempere a gosto com mais sal, pimenta, molho picante e / ou citrinos.
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