Graças a uma série de novas farinhas alternativas, incluindo farinha integral de quinoa e farinha de coco, agora você pode dizer sayonara à farinha branca. E isso é bom: a farinha branca é feita de grãos que foram retirados da casca e do germe saudáveis - fonte de várias vitaminas e minerais essenciais, além de fibras.
Além disso, quando mastiga pães e massas feitos com farinha de sêmola enriquecida, branqueada, não branqueada ou durum, seu corpo converte rapidamente esse carboidrato em açúcar na corrente sanguínea, elevando os níveis de açúcar no sangue.
Pronto para cortar ou trocar a farinha branca? Experimente estas três receitas que usam farinhas alternativas.
1 panquecas de cebolinha sem glúten de Stephanie Izard
4 porções
A farinha integral de quinoa usada na receita é orgânica, sem trigo, sem glúten e até embala alguma proteína. A farinha de quinoa pode ser substituída por metade da farinha de trigo em muitas receitas ou pode substituir completamente a farinha de trigo em bolos e receitas de biscoitos.
Ingredientes :
1/2 xícara Bob's Red Mill Quinoa Farinha
1/2 xícara de farinha de arroz (como a farinha sem glúten de Domata)
1 xícara de água
2 colheres de sopa de molho de peixe sem glúten
2 colher de chá de soja tamari (baixo teor de trigo)
1 xícara de cebolinha fatiada
4 ovos
Instruções:
Misture as farinhas, a água, o molho de peixe e a soja. Esta é a sua massa de panqueca. Do lado, bata os ovos. Em uma panela antiaderente em fogo médio, adicione uma pequena quantidade de óleo e um punhado de cebolinha. Permitir que as cebolinhas cozinhem por 1 minuto e adicione massa de panqueca suficiente para cobrir o fundo da panela, mas não muito para ser super grossa. Regue um pouco de ovo no meio da panqueca. Deixe a panqueca cozinhar por 3-4 minutos e depois vire com cuidado. Deixe panqueca cozinhar mais alguns minutos, até que o meio esteja totalmente cozido. Retire da panela e corte em fatias. Sirva sua panqueca com camarão fresco e uma pequena salada para um saudável e delicioso almoço de inspiração asiática.
2 Ricotta Gnochetti de Jenn Louis com molho de manteiga de tomate
6 porções
A receita de gnochetti usa uma mistura de farinha de arroz branco e marrom e farinha de tapioca, que é livre de glúten, sem trigo e sem nozes. Você pode substituir esta farinha 1: 1 por farinha regular para fazer pães rápidos, crosta de torta, molho e molhos, massas caseiras, biscoitos e bolos e muito mais.
Ingredientes para Ricotta Gnochetti:
1 quilo de ricota fresca
1/4 c parmigiano-reggiano, ralado finamente
1 ovo
2 colheres de chá de manteiga derretida
Noz-moscada recém ralada
1 xícara Cup4Cup farinha sem glúten, além de mais para bandeja
Direções :
Prep: Misture todos os ingredientes juntos, exceto a farinha, até que esteja totalmente combinado. Adicione a farinha e misture apenas até combinado - não misture demais. A massa deve estar ligeiramente pegajosa e molhada. Corte a massa em pequenos pedaços, cerca de 1/4 xícara de cada vez, rolo de mistura de cerca de 1/4 "de diâmetro. Corte em pedaços de 1/2 ”e coloque em uma bandeja forrada de farinha. Leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
Cozinhe: Leve uma panela de água para ferver e tempere com sal. Pooch gnochetti até quase flutuando; Retire imediatamente da água e coloque em uma panela de molho quente, apenas revestimento de nhoque. Aqueça suavemente, divida em 6 pratos e sirva com parmigiano reggiano ralado.
3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti com molho de manteiga de tomate, ...
Molho De Manteiga De Tomate - Faz 3/4 quart
Ingredientes para o molho de manteiga de tomate:
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes grandes de alho cortados ao meio
1/2 cebola grande, julienned
Alecrim raminho de 2 polegadas (apenas um)
1 folha de louro
1-2 inteiros secos e torrados chile de arbol, hastes removidas, ou chili flocos a gosto
45 oz enlatados inteiros tomates pelados, puré e tenso
Manteiga de 4 onças
Sal kosher
Instruções:
Coloque a panela média em fogo médio. Adicione azeite, cebola, alho, alecrim, louro e pimenta e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas e levemente marrons, cerca de 10 minutos. Se as cebolas dourarem rapidamente, abaixe o fogo. Adicione purê de tomate e manteiga e leve o molho para ferver suavemente. Cozinhe por cerca de uma hora, mexendo regularmente até ficar um pouco espesso, mas não pastoso. Manteiga terá emulsionado em molho. Tempere com sal a gosto. Despeje o molho através de um coador de malha fina e descarte vegetais e ervas.
4 barras sem glúten da noz-pecã do coco de Jeff Mahin
Estes deliciosos bares são feitos com farinha de coco orgânica, que vem de coco em pó seco e é livre de glúten e grãos. Farinha de coco é naturalmente doce, o que significa que você pode pular o açúcar extra ou adoçantes adicionados, e é carregado com fibras e proteínas (100 gramas de farinha de coco contém um gritante 19 gramas de proteína). Use farinha de coco como substituto direto da farinha branca.
Ingredientes para a crosta:
Manteiga de 8 onças
4 oz de açúcar mascavo
9 oz eSutras farinha de coco orgânico
6 oz coco torrado desfiado torrado
Pitada de sal
Instruções:
Misture todos os ingredientes na tigela de um misturador de suporte com o acessório de remo até combinar bem. Pressione a mistura no fundo de uma assadeira com manteiga de 9 "x 13". Assar cego (pré-assar sem recheio) em um forno de 325 graus F até dourar.
5 barras sem glúten do Pecan do coco de Jeff Mahin, parte 2
Ingredientes para o recheio:
Manteiga de 2 onças
1/2 fava de baunilha, dividida e raspada
2 ovos
4 gemas
6 oz de açúcar mascavo
5 oz de açúcar
6 onças xarope de milho luz
1 oz bourbon
10 oz torrado metades pecan
Instruções:
Em uma panela pequena, junte a manteiga e a baunilha. Em uma tigela de tamanho médio, misture ovos, gemas, açúcares e sal. Lentamente, misture a manteiga bronzeada. Misture o xarope de milho e bourbon. Forre a crosta pré-assada com as nozes. Despeje o recheio no topo. Asse a 325 graus de F por aproximadamente 15–20 minutos até dourar e ajuste.
