Escolher o melhor azeite não é um acéfalo. Como um relacionamento, leva algum tempo para encontrar o caminho certo. Aqui estão algumas estratégias básicas para ajudar você a tornar essa escolha fácil e bem-sucedida.
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1. Só compre virgem extra (prensado a frio quando possível). Estes termos descrevem um óleo menos processado e, portanto, um sabor mais fresco e mais seco é fornecido. Para não mencionar, estes são mais saudáveis, pois estão mais próximos do estado natural da oliveira.
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2. Planeje gastar entre US $ 12 e US $ 14 em uso diário de azeite. Você não quer gastar uma fortuna com o óleo que você cozinha, mas você também quer que ele seja de alta qualidade para que sua comida tenha um bom sabor. Azeites de qualidade superior têm aromas e sabores pronunciados.
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3. Tenha um azeite de “ocasião especial” que não aqueça / cozinhe. É um deleite para ter um pouco de azeite de alta qualidade na mão para regar em cima de massas, sopas, bruschetta e crostini. Estes custam mais e fazem presentes maravilhosos.
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4. Escolha sempre azeite em um frasco escuro. O azeite é sensível à luz. Quando você está escolhendo uma marca com a qual você não está familiarizado, há uma chance muito maior de você acertar o prêmio máximo ao escolher um dos produtores que estão protegendo seu óleo em garrafas escuras.
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5. Escolha um azeite de uma região específica . Quanto mais específica for a região, melhor o azeite, normalmente. Azeite italiano terá azeitonas de toda a península, mas o azeite da Toscana vai usar azeitonas apenas da Toscana, daí a qualidade é mais controlada.
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6. O azeite leve é inútil . O azeite de oliva não é apenas função - é sobre sabor. Você não está economizando calorias comprando azeite leve. Você está simplesmente sacrificando o sabor.
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7. Opte por uma marca familiar, menor ou boutique, quando possível. Há uma controvérsia recente de que alguns óleos que afirmam serem 100% de óleo de oliva são misturados com óleos vegetais menores. Você pode evitar isso comprando de empresas menores. Você pode aprender mais com este infográfico do New York Times.
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8. Por fim, compre o que quiser. Costumo dizer às pessoas que comprem azeite de oliva da origem da culinária que você cozinha. Fazendo comida italiana? Compre óleo italiano. Fazendo comida espanhola? Compre óleo espanhol. Dito isto, muitos azeites italianos usam azeitonas de países vizinhos, por isso é mais importante usar o que melhor lhe agrada. Eu principalmente cozinhar comida italiana, mas acho que os azeites da Califórnia para ser excepcional. Eu também gosto que eles causem menos impacto ambiental durante o transporte, pois eles simplesmente têm menos distância para viajar para chegar à minha cozinha em Los Angeles.
