Sem glúten: Duas palavras que são cada vez mais predominantes em todas as compras de mercearia, navegação no Pinterest e jantar. As pessoas evitam o glúten nas dietas por inúmeras razões, desde a doença celíaca - um distúrbio autoimune que causa danos ao intestino delgado como resultado do consumo de glúten - até alergias ao trigo (trigo é um grão que contém glúten) ou “sensibilidade ao glúten não-celíaca”., Que produz sintomas digestivos semelhantes aos celíacos. Mas, por mais conhecidos que esses distúrbios estejam se tornando, ainda é confuso quanto ao que se qualifica como “livre de glúten”. De acordo com o Whole Grains Council, o próprio glúten é uma proteína encontrada em certos grãos, como trigo, cevada e centeio. e triticale (que é um híbrido de centeio / trigo). E embora possa ser difícil evitar o trigo, há uma abundância de grãos sem glúten para incorporar em sua dieta. Se você tem um diagnóstico de desordem de glúten, ou está apenas testando os efeitos de uma dieta livre de glúten em seu corpo, tente experimentar estes grãos totalmente permitidos.
1. Amaranto
Embora tecnicamente seja apenas um “pseudo-grão”, porque vem de uma espécie de planta diferente de grãos verdadeiros, o amaranto contém um perfil de nutrientes similar aos grãos integrais “reais”. A proteína e os ricos em cálcio podem ser estourados e comidos como pipoca, cozidos e cozidos até ficarem com uma farinha de aveia ou incorporados a sopas e ensopados. Procure por ele em sua loja local de produtos naturais, ou peça online.
2. trigo mourisco
Não deixe o nome enganar você: trigo mourisco não é trigo, e o grão em forma de pirâmide é livre de glúten. Moê-lo para usar em alimentos como panquecas ou muffins, atirá-lo em uma salada ou comê-lo na forma de macarrão de trigo sarraceno soba, que você pode encontrar na maioria dos supermercados. Você pode pedir trigo sarraceno cru, ou sêmolas de trigo sarraceno, em várias lojas de alimentos saudáveis online.
3. painço
O painço é um grão pequeno, com sabor de nozes, rico em antioxidantes e rico em magnésio, que, de acordo com o Whole Grains Council, ajuda a manter a função nervosa e muscular. A Mayo Clinic sugere que seja torrada em uma panela quente antes de cozinhar com água. Uma vez amaciado e macio, você pode incorporar painço em tudo, desde saladas de cereais, ou comê-lo por conta própria com algum tempero. Snag um saco em uma mercearia de especialidade, ou online.
4. Aveia
Embora a aveia seja livre de glúten por natureza, ela é freqüentemente contaminada com trigo quando cresce ou é processada, de acordo com o Whole Grains Council. Assim, embora a aveia esteja prontamente disponível na maioria das lojas, certifique-se de verificar o rótulo para garantir que as que você está comprando sejam puras e não contaminadas. Certas empresas, como a Red Mill de Bob ou a Cream Hill Estates, oferecem opções sem glúten.
5. Quinoa
Talvez o mais conhecido dos grãos sem glúten, a quinoa é um alimento versátil que é carregado com proteína. Mantê-lo simples, misturando uma salada centrada em quinoa, ou usar o grão como um substituto saudável em pratos como macarrão com queijo. (Dica: Pinterest é abundante com receitas criativas de quinoa; apenas tente não ficar muito sobrecarregado!)
