Vá em frente e faça alarde com aquela costela assada que você almeja no jantar de Natal. Este assado de carne de férias de Epicurious é simplesmente crusted com mostarda seca e cozido para aperfeiçoar, rosado raro, em seguida, servido com Molho de Mostarda Rábano de Ina Garten e acompanhado pelo Yorkshire Pudding de Tyler Florence. Enquanto este menu é um sucesso para o feriado, essa não é a única razão para entrar. Os cientistas descobrem que comer carne e regularmente se exercitar três vezes por semana aumentará o humor de jovens entre 18 e 29 anos.
Comer carne e se exercitar provocam um acúmulo de substâncias químicas “boas” no cérebro que promovem o bem-estar mental, de acordo com pesquisadores. Você pode agradar seus convidados do jantar de férias com histórias de como pesquisadores da Binghamton University, em Nova York, descobriram que comer carne aumenta duas substâncias químicas do cérebro - serotonina e dopamina - que são conhecidas por promover um bom humor. Suas descobertas foram publicadas na revista Nutritional Neuroscience . Então, o que você está esperando? Aqui está mais um motivo para se sentir bem com as férias.
Beterraba assada em pé
Faz de 4 a 6 porções
Tempo Ativo 15 minutos
Tempo total 2 1/4 horas
Ingredientes
- 1 (2-costela) amarrado costela assada (a partir do final pequeno; cerca de 4 1/2 lb aparado)
- 1 1/2 colheres de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de sopa de mostarda seca inglesa (de preferência de Colman)
Equipamento especial
- um termômetro de leitura instantânea
Preparação
- Coloque o rack de forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 450 ° f.
- Coloque a carne, com o lado da gordura para cima, em uma assadeira pequena e polvilhe com sal e pimenta. Misture a farinha e a mostarda seca e, em seguida, bata no topo e nas laterais do assado para formar um revestimento espesso.
- Rosbife 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e asse até que o termômetro inserido no centro da carne registre 115 ° F, cerca de 1 1/4 horas a mais. Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar, descoberto, 25 minutos. A carne eventualmente atingirá 125 ° F (meio-raro).
Molho de Mostarda:
- 1 1/2 xícaras de boa maionese
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 1/2 colheres de sopa de mostarda integral
- 1 colher de sopa preparada rábano
- 1/3 xícara de creme azedo
- 1/4 colher de chá de sal kosher
Misture a maionese, mostarda, rábano, creme azedo e sal em uma tigela pequena.
Pudim De Yorkshire
Pudim de Yorkshire e costela ir juntos, especialmente no Natal. E com apenas quatro ingredientes e em apenas 30 minutos, isso faz um prato delicioso e grandioso.
Ingredientes
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 3/4 xícara de leite
- Gotejamento de 1/2 xícara de costela assada de carne bovina
instruções
Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Peneire a farinha e o sal em uma tigela. Em outra tigela, bata os ovos e o leite até ficar leve e espumoso. Junte os ingredientes secos até incorporar. Despeje os drippings em uma panela de torta de 9 polegadas, frigideira de ferro fundido ou assadeira quadrada.
Coloque a panela no forno e deixe os gotejamentos fumegando. Retire cuidadosamente a panela do forno e despeje a massa. Coloque a panela de volta no forno e cozinhe até que fique inchada e seca, 15 a 20 minutos.
