Este prato pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar, e é maravilhoso aquecido no dia seguinte. O tofu é uma boa fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e ferro, não contém gordura animal e provou reduzir as rugas.
Serve seis a oito.
- 2 colheres de azeite extra virgem
- 1 cebola grande, finamente picada
- 1 cenoura picada
- 1 talo de talo, picado
- ½ xícara de salsinha picada
- ½ xícara de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeitonas Nicoise picadas
- 1 xícara de tomates enlatados inteiros, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 lbs de tofu firme, purê em um processador de alimentos
- Sal marinho
- Pimenta branca moída na hora
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Unte levemente uma assadeira de 8 por 10 polegadas com azeite.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas, cenouras e aipo e refogue até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Adicione a salsa, o manjericão, o tomilho e as azeitonas e refogue por dois a três minutos. Junte os tomates, o alho e o tofu. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.
Forme a mistura de tofu resfriada em um monte ou pão e transfira-a para a assadeira preparada. Coloque a assadeira dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água até a metade das laterais da assadeira.
Asse por 30 minutos ou até dourar.
