Assim como na semana 11, recebemos uma tonelada de tomates na fatia da fazenda desta semana. Estamos comendo tomates em tudo, desde quiche de café da manhã a salsas. Não que eu esteja reclamando!
Esta semana, decidi assar a maioria dos tomates e tenho instruções super fáceis para você experimentar. Mas antes de chegarmos a isso, vamos dar uma olhada em quais outros legumes apareceram na Semana 12.
Semana 12 Haul:
- Milho
- Abóbora
- Vagem
- Verdes assados
- pimentões
- Tomates
- Alface
- Salsinha
O que rolou?
Segurei a pequena cabeça de repolho verde que pegamos na semana 11 para que eu pudesse fazer uma receita para fatias de repolho grelhado com molho picante de limão que The Kitchn recirculou na semana passada. Nós não temos uma churrasqueira porque vivemos em um minúsculo apartamento em Nova York, mas eu tenho uma panela de grelhar de fundo pesado que fez o trabalho muito bem.
Contagem de Tomate:
Esta semana: 54
Produção até da data: 127
Muitos pequenos tomates este ano, o que está fazendo a nossa contagem de tomate ficar descontrolada. Nesta semana, obtivemos 6 tomates médios e 1 litro de variedades vermelhas, laranjas e amarelas variadas que continham um total de 48 tomates. Embora seja muito quente, decidi ligar o forno e assar aquelas belezinhas.
O que eu fiz (Itálico representa vegetais da CSA usados)
- Salsa de milho e tomate
- Tomate, manjericão, bacon de peru e quiche de chalota
- Pizzaiola bife (confira a receita aqui) com verduras garlicky braising e pão italiano para mergulhar
- Salada de frango grelhado com alface, pimentão, tomate e molho de milho
- Salsicha de frango com abobrinha salteada e tomate assado sobre polenta
- O repolho grelhado do Kitchn com molho apimentado de limão, gergelim e pimentão, frango teriyaki, arroz de jasmim
Técnica da semana: reduza a gordura usando menos óleo de cozinha
Quando se trata de usar óleos de cozinha, como azeite de oliva ou óleo de canola, a medida padrão em muitas receitas é começar com uma colher de sopa. Mas todo esse petróleo é realmente necessário? Eu descobri que na verdade não é. Então eu troquei minha colher de sopa por uma colher de chá como a minha quando cozinhar legumes ou misturar uma marinada para frango ou porco, e gostaria de encorajá-lo a experimentá-lo também. Não se perde muita coisa por meio de sabor ou umidade, mas a mudança de uma colher de sopa de óleo para uma colher de chá lhe poupará quase 80 calorias. O melhor de tudo, usando menos óleo, permite que o sabor desses maravilhosos vegetais de verão brilhe em seus pratos.
Destaque Prato da Semana: Tomates Assados
Assar é uma ótima maneira de mostrar tomates de verão e oferece a desculpa perfeita para experimentar usando menos óleo em pratos que geralmente exigem um pouco dela. Para o lote que eu fiz esta semana, eu usei apenas duas colheres de chá de azeite de oliva para um litro de tomates, fazendo o prato um lado de baixa caloria para ir com lingüiça de frango e polenta.
O tempo de assar dependerá inteiramente de quão suculentos são os seus tomates e de quão assados você prefere que sejam. Comece a verificar os tomates após 20 minutos para medir o cozimento, permitindo mais tempo de cozimento em intervalos de 5 a 10 minutos até que eles alcancem o nível desejado de carne torrada.
Receita de tomate assado
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Lavar e reduzir pela metade ou trimestre, dependendo do tamanho, um litro de tomates pequenos. Brasão uma assadeira ou prato com uma pequena quantidade de spray de cozinha. Atire os tomates com 1-2 colheres de chá de azeite e coloque-os com o lado cortado para baixo no prato. Polvilhe generosamente com sal e coloque no forno por 20 minutos antes de verificar para determinar se eles precisam de mais tempo.
Sirva como cobertura para carne, macarrão ou polenta, ou use como um spread para torradas. Tomate assado também pode ser transformado em salsa e emparelhado com legumes cortados ou tortilla chips.
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