A doença celíaca é a forma mais persistente e grave de intolerância ao glúten. É um distúrbio auto-imune no qual os anticorpos atacam a enzima do intestino que é responsável por quebrar a proteína do glúten. Por que há muito mais doença celíaca agora do que no passado? A teoria é que não apenas comemos muito mais carboidratos do que costumávamos, mas, além disso, a criação seletiva de trigo pode ter impulsionado os níveis de glúten dos grãos.

Como reverter o crescimento de Bactérias em excesso no intestino. (Abril 2024).