Esta semana foi difícil, já que tínhamos várias obrigações sociais que nos mantinham fora de casa e longe da cozinha durante a maior parte do fim de semana. Eu tive que encontrar maneiras de incorporar muitos legumes da nossa fazenda em apenas alguns pratos. Desafio aceito!
Uma vez que a nossa quota de produção produziu uma abundância de alface ultimamente - e esta semana não foi excepção - fiz algumas saladas maravilhosas esta semana. Eles eram tão bons, na verdade, que eu não estou te dando uma, mas duas receitas de saladas.
Receita em destaque: Panzanella Italian Bread Salad
Panzanella é uma salada feita com pão amanhecido. É uma ótima maneira de reviver um pão que já passou do seu auge.
Ingredientes:
- 4-6 xícaras de pão amanhecido, em cubos
- 1 pepino, esquartejado longitudinalmente e cortado em 1 ″ dado
- 1 xícara de tomate, em cubos
- 1 pimentão, sem sementes e cortado em um 1 ″ dado
- 1 cebola vermelha pequena, finamente cortada
- ½ xícara de manjericão, aproximadamente rasgada
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Em uma tigela grande, misture o pão em cubos com os legumes. Certifique-se de reservar o máximo de suco possível dos tomates; Ele se tornará parte do molho e adicionará muito sabor à salada. Vestido a salada com o azeite e vinagre e sal e pimenta a gosto. Usando as mãos, jogue a salada com cuidado para que o pão fique saturado com óleo, vinagre e suco de tomate. Se a salada parecer muito seca, acrescente mais azeite e vinagre, uma colher de sopa de cada vez. Dobre as folhas de manjericão, usando as mãos. Armazene, coberto, à temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de servir.
15ª semana:
Aqui está o que trouxemos para casa da nossa ação da fazenda esta semana:
- Milho
- Berinjela
- Tomates
- Cebolas vermelhas do bebê
- pimentões
- Rabanetes
- Rúcula
- Tóquio bekana
- Chiles
- Coentro
O que eu fiz (Itálico representa vegetais da CSA usados)
Precisa de algumas ideias de menu? Confira as refeições que fiz com a receita de legumes da nossa fazenda para inspiração do jantar.
- Friday Alface Cups Night: Inspirada em restaurantes asiáticos como PF Chang's, temos usado a abundância de alface que recebemos nesta temporada como wraps, ou xícaras, para manter uma mistura de frango moído dourado com gengibre, alho, molho de soja. e tantos legumes em cubos quanto posso pegar na panela. Esta semana eu usei castanhas de água, pimentão, coentro e pimentão para completar o prato, junto com arroz de jasmim.
- Bife fácil e Panzanella: Em nosso modo fora a porta para passar sábado celebrando com amigos, eu tirei um bife do congelador para descongelar. Estávamos cansados e com fome quando chegamos em casa, então fazer um bife sem frescura servido com panzanella, a salada italiana de pão com tomates, pimentão, cebola roxa, pepino e manjericão, era a coisa perfeita.
- Weeknight French Bistro-inspired: Fizemos lombo de porco assado; cebolas vermelhas bebê caramelizadas; salada de rúcula com maçãs e molho de dijon; e um pedaço de pão do país.
- Frigideira durante a noite: Nós juntamos frango grelhado coberto com molho de tomate com chiles, coentro e cebola roxa ; milho sauté com tomate, pimentão, pimentão e coentro ; e arroz amarelo.
Receita de bônus: uma salada de rúcula simples
Segunda-feira foi o nosso aniversário de casamento, por isso comemoramos com uma noite no fim de semana. Mas eu ainda queria servir algo um pouco especial para o jantar em nosso aniversário real. Essa salada, junto com lombo de porco assado, cebolas vermelhas caramelizadas e um lindo pão, servia para um jantar fácil na segunda-feira à noite, que parecia sofisticado o suficiente para uma ocasião especial.
Ingredientes:
- 4 xícaras de rúcula, lavadas
- 1 pequena maçã azeda, descascada, sem caroço e fatiada
- 1-2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de chá de azeite
- 4 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- ¼ colher de chá de ervas de Provence
Instruções:
Coloque a rúcula em uma saladeira média e coloque fatias de maçã por cima. Misture a mostarda, o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto e as ervas de provence em uma jarra com uma tampa bem justa. Agite o jarro para combinar. Vestir a salada e misture, usando pinças, para combinar.
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