Eu não queria fazer tantas saladas. Apenas aconteceu! Mas foi um acontecimento feliz, já que as saladas estavam deliciosas, e eu não desmoronei devido à insolação, apenas tentando conseguir o jantar na mesa. Fazer saladas também foi uma ótima maneira de gastar muito do que ganhamos na semana passada. Vamos dar uma olhada!
8ª semana:
- Alface
- Tomates
- Pepinos
- pimentões
- Abobrinha
- Vagens
- Repolho vermelho
- Bok choy
- Cebola Bianca
O que rolou?
O repolho - e isso foi de propósito. No meio da semana 7, vi no New York Times uma receita para uma salada de lombo de porco tailandesa picante que eu queria experimentar; até pediu repolho, uma pequena cabeça estava na minha geladeira. Mas eu já tinha usado o pimentão que recebemos na semana 7, então decidi guardar o repolho para a chegada de mais pimentões. É claro que o repolho tem uma vida de prateleira razoavelmente longa em comparação com, digamos, pepinos, então eu sabia que a espera não resultaria em vegetais apodrecidos. E, de fato, a espera me rendeu um repolho roxo que eu retirei e misturei com o verde para obter alguma cor extra. Minha aposta valeu a pena!
Contagem de Tomate
Esta semana: 20
Temporada de namoro: 24
Eu sei o que você está pensando: 20 tomates em uma semana ?! Foi totalmente manejável - nós temos um tomate médio e uma caneca de pequenos tomates mistos de frutas.
O que eu fiz (Itálico representa vegetais da CSA usados)
- Banh-mi bar com pepinos, tomate, repolho roxo, jalapeno, hortelã, coentro, cebolinha em conserva e frango grelhado
- Salada de lombinho de porco tailandesa picante com repolho vermelho e verde, pepino, pimentão
- Salada picada com alface, tomate, pepino, abóbora, manjericão, pimentão, cebola bianca, frango grelhado e feijão branco
- Frango teriyaki, gergelim, bok choy refogado, couve roxa e cebola bianca e arroz de jasmim
- Abóbora, cebola bianca e massa estelada com linguiça de frango
Técnica da Semana: Torne os Vegetais a Estrela do Show
Agora que estamos em agosto, as coisas estão realmente esquentando - na fazenda e em minha casa. Os legumes estão começando a chegar em quantidades maiores, exatamente no momento em que a última coisa que quero fazer é ficar em cima de um fogão quente.
Então eu não fiz! Em vez disso, na semana 8, preparei muitas saladas para o jantar, bem como um sanduíche de jantares de sexta à noite. Houve alguma culinária envolvida, em que todos eles tinham um elemento de carne para eles, mas grelhar um pedaço de frango leva tão pouco tempo que eu não me importo com os poucos minutos passados sobre o fogão.
O outro benefício das saladas do jantar era que elas consumiam muito do nosso estoque, o que significava menos risco de desperdício de comida, o que é uma ameaça que sempre aparece quando você está em um CSA.
Refeição de destaque da semana: receita de salada picada
Eu vou nivelar com você: A salada picante de carne de porco tailandesa do Times estava deliciosa, mas eu não a recompensei com a medalha de destaque da Semana porque envolvia muito trabalho! Fazer uma salada não deve ser um dia inteiro.
O problema era que a marinada, que também dobrava como o molho, era uma dor total na parte traseira para fazer. Envolveu muitas ferramentas, desde um zester até um alargador e um mini processador de alimentos. Muito trabalho, muita limpeza. Nunca mais. Bom lombo de porco, no entanto.
Em vez disso, decidi fazer esta salada pequena e bem picada a estrela desta semana. De volta à semana 3 eu falei sobre saladas picadas: A melhor maneira de fazê-los é covar todos os elementos em pedaços relativamente uniformes de ½ ”- 1 ″ e misture com molho e ervas frescas se você os tiver.
Para esta salada picada, eu usei uma combinação de alface, tomate, pepino, abóbora, manjericão, pimentão, cebola bianca, frango grelhado e feijão branco, que eu vesti com um molho simples, uma mistura de azeite e suco de limão. Você pode, é claro, usar qualquer tipo de molho que você goste - algo picante ou cremoso - mas eu gosto da limpeza do limão e do azeite para que os sabores brilhantes das verduras de verão possam realmente brilhar.
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