Você já sonhou em comer uma salada?
Nós não pensamos assim. Infelizmente, a maioria de nós não pode dizer o mesmo sobre um hambúrguer suculento. A ironia aqui é que sabemos que a salada é boa para nossa cintura e nossa beleza, e nos sentiremos bem depois de comer. Um hambúrguer e batatas fritas terão exatamente o efeito oposto - em todos os aspectos.
Os cientistas há muito suspeitam que comer alimentos não saudáveis provoca um vício físico.
Uma vez que esses circuitos de vício alimentar insalubre são estabelecidos, eles podem ser difíceis ou impossíveis de reverter, submetendo as pessoas que ganharam peso a uma vida inteira de desejos e tentações insalubres de comida.
Uma pesquisa nova e excitante descobriu que podemos realmente treinar nossos cérebros para desejar alimentos saudáveis.
"Nós não começamos a vida amando batatas fritas e odiando, por exemplo, a massa de trigo integral", diz o co-autor Susan B. Roberts, Ph.D., professor de nutrição da Universidade Tufts. "Esse condicionamento acontece ao longo do tempo em resposta a comer - repetidamente! - o que está lá fora no ambiente de alimentos tóxicos".
Comer alimentos saudáveis por seis meses fará com que nossos cérebros realmente anseiem por isso.
Roberts e seus colegas estudaram o sistema de recompensa em 13 homens e mulheres com sobrepeso e obesidade, oito dos quais participaram de um novo programa de perda de peso projetado por pesquisadores da Universidade de Tufts e cinco que estavam em um grupo de controle e não estavam inscritos no programa.
Após seis meses de uma alimentação saudável, o centro de recompensas do cérebro mostrou uma maior sensibilidade a alimentos saudáveis e de menor caloria.
Ambos os grupos foram submetidos a exames de ressonância magnética (MRI) no início e no final de um período de seis meses. Entre aqueles que participaram do programa de perda de peso, os exames do cérebro revelaram mudanças nas áreas do centro de recompensa cerebral associadas à aprendizagem e ao vício. Depois de seis meses, essa área aumentou a sensibilidade a alimentos saudáveis e de baixo teor calórico, o que indica uma maior recompensa e prazer de dicas de comida mais saudáveis. A área também mostrou diminuição da sensibilidade aos alimentos não saudáveis e de maior teor calórico.
O programa de perda de peso incluiu educação sobre mudança de comportamento e planos de cardápio com alto teor de fibras e baixo índice glicêmico.
Uma armadilha deste estudo é que ele foi conduzido em um grupo tão pequeno, mas os resultados são encorajadores. Imagine uma vida sem ânsias de hambúrguer!
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