Slim pickins esta semana! O aluguel mais leve foi bem-vindo, já que a coleta aconteceu bem antes do início do feriado de 4 de julho - o que significa que não estaríamos comendo em casa tanto quanto de costume. Às vezes esses deuses da CSA sorriem para nós.
Quarta Semana 4:
- Couve-rábano
- Nabos
- Abobrinha
- Alfaces mistas
- acelga
- Couve toscana
- Cebolinha
- Paisagens de alho
- Cebolas
O que rolou?
Metade de uma couve-rábano verde, duas cebolinhas e um alho desgarrado, e aqueles nabos queimados (nunca os fiz em picles). Mas, na verdade, agora estou feliz que os nabos tenham ficado - eles guardam bem, então estão em perfeita forma, e com o grupo que temos essa semana adicionado à mistura, eu tenho o suficiente para fazer nabos amassados para servir de lado prato com um jantar de segunda a sexta-feira.
Contagem de Tomate:
Esta semana: 0
Temporada até a data: 0
O agricultor Ted escreve no boletim desta semana: “Até agora, tem sido uma estação fria e úmida, que favorece os verduras e os membros da família Allium, incluindo cebolinha, cebola, alho-poró e alho, mas que retarda o crescimento de abóboras, pimentões e alho. tomates. No entanto, polpas, pimentões e tomates estão chegando, e devem estar em suas ações em uma semana ou duas.
O que eu fiz (Itálico representa vegetais da CSA usados)
- Penne assado com couve toscana, acelga suíça, cebolinha, alho, cogumelos, ricota e mussarela defumada com salada Caesar ao lado de alface mista com croutons caseiros
- Salada de couve-rábano roxa e verde com cebolinha e jalapenos servidos com frango grelhado e arroz de jasmim
- Refogado de abobrinha, cebola e cebolinha ; nabos amassados com escápulas de alho; costeletas de porco
Técnica e Receita da Semana: Seu Jogo de Salada Caesar
Lembra na semana passada quando eu te confessei que sou um sussurro de salada? Bem, eu pensei que esta semana eu iria compartilhar outra das saladas que eu tenho feito com a nossa recompensa CSA - é muito simples, mas muito, muito bom. O segredo está no molho caseiro e croutons, que elevam essa salada Caesar às alturas, um desses números ensacados não pode chegar perto de combinar.
Fazer o seu próprio curativo é um hábito que não posso encorajar o suficiente. Para mim, é uma segunda natureza; Não me lembro de ter visto uma garrafa de roupa comprada na geladeira da minha mãe, e você também não encontrará nenhuma na minha. Meu curativo padrão não é nem um assunto medido, geralmente apenas um pouco de azeite e uma dose saudável de vinagre de vinho tinto, um pouco de sal e algumas boas manivelas de pimenta preta moída.
Mas durante a temporada do CSA eu gosto do meu jogo, e já neste verão nós degustamos um vinagrete de Dijon, um molho de menta picante, um menta e limão - esses curativos são uma ótima maneira de usar ervas extras ou resíduos de um jarra de mostarda.
Mas voltando para aquele César! O curativo é um número sem ovos que usa uma proporção menor de gorduras - azeite de oliva e queijo parmesão - do que a maioria dos curativos de César. Você não vai perder a gordura! Eu prometo mesmo!
Molho de Salada Caesar Eggless
1 dente de alho picado
1 limão grande, espremido
1 colher de chá de cada Tabasco (ou molho picante de sua escolha), molho inglês e mostarda Dijon
¼ xícara de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo e combinado.
Croutons Caseiros
4-8 onças de pão, em cubos
Spray de cozinha de azeite
Pré-aqueça o forno a 350 ° enquanto você faz um cubo de pão - croutons caseiros são uma ótima maneira de usar o final de um pão que está começando a ficar velho, então use o que você tem! Uma vez que o pão é em cubos, espalhe-o em uma assadeira de metal e dê-lhe uma leve névoa com spray de cozinha de azeite. Asse por 10-15 minutos ou até ficar crocante e levemente marrom.
Para fazer a salada, lave a salada e seque bem antes de rasgar em pedaços menores. Misture com metade do molho (guarde o resto para mais uma noite) e os croutons e polvilhe com um pouco mais de queijo parmesão para servir.
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