Muitas pessoas juram que se sentem especialmente cansadas depois de um copo de vermelho, comparado com o branco, e há alguma evidência de uma explicação científica. Nenhum estudo foi realmente feito para mostrá-lo, mas os amantes do vinho em todos os lugares podem atestar que o vinho tinto tem uma qualidade de sonolência poderosa. Acredita-se que a carne, pele e sementes de uvas contêm melatonina de uma forma muito semelhante ao hormônio que produzimos no corpo para dormir à noite. Algo no processo de vinificação, provavelmente relacionado à levedura, parece aumentar os níveis de melatonina, dando ao vinho uma concentração maior do que as uvas ou o suco de uva não alcoólico. E desde que o vinho tinto é feito com a pele, enquanto o vinho branco não é, é lógico que haveria mais em um merlot do que um chardonnay. Dito isto, não é uma quantia enorme de qualquer forma, e é difícil saber qual efeito, se algum, está realmente tendo.
