Coma muito bem, graças a um delicioso jantar que é livre de culpa e sem glut (e intestino!). Misture suas receitas tradicionais de férias preparando seus ingredientes favoritos de maneiras novas, saudáveis e que aumentam a beleza com base no programa Lifestyle 180 da Cleveland Clinic. Essas receitas são 100% de grãos integrais sem gorduras trans e contêm apenas quantidades mínimas de gordura saturada e açúcares adicionados.
1 Recheio Vegetal Vegano
Recheio Vegetariano Vegano
Ingredientes:
- 1/3 xícara de cogumelos brancos finamente picados
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 1 1/3 xícaras de abobrinha
- 4 colheres de sopa de vegenaise
- 1 colher de chá de molho de pimenta Cholula
- 3 colheres de chá de salsa picada
- 1/3 xícara de pimenta vermelha em cubos finos
- 1/3 xícara de laranja pimenta em cubos finos
- 3 colheres de sopa de cebola roxa em cubos finos
- 2/3 xícara de tomate seco picado, reconstituído
- 1/2 xícara de trigo integral panko migalhas de pão
Preparação
- Refogue os cogumelos picados em azeite em uma frigideira até dourar ligeiramente.
- Acrescente a abobrinha e refogue por cerca de 2 minutos até que a abobrinha fique ligeiramente macia, mas ainda crocante.
- Retire da frigideira, coloque na tigela e leve à geladeira até esfriar.
- Em uma tigela média, misture Vegenaise, Cholula, salsa e misture.
- Adicione os ingredientes restantes, exceto pank e misture.
- Adicione panko migalhas e misture até que todos os ingredientes estejam umedecidos.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz oito porções
Calorias: 130
Sódio: 180 mg
Açúcares: 3g
Gordura saturada: 1g
Fibra: 1g
Proteína: 2g
Carboidrato: 18g
2 Hummus de batata-doce
Hummus de batata doce
Ingredientes:
- 2 dentes de alho descascados
- 1 lata de 15 onças pode cozinhar batata doce, escorrido
- 1 pote de 4 onças torrado pimentão vermelho, embalado em água, escorrido
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena, como desejado
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
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Preparação
- Com o motor a funcionar, deixe cair os dentes de alho através do tubo de alimentação de um processador de alimentos; processo até picada.
- Adicione os ingredientes restantes, exceto a salsa; purê até ficar homogêneo.
- Transfira o hummus para uma tigela; refrigerar por pelo menos 1 hora.
- Decore o homus com a salsinha antes de servir. Sirva com batatas fritas ou legumes crus.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz seis porções de 1/3 xícara
Calorias: 93
Sódio: 2 mg
Açúcares: 19, 5 g
Gordura saturada: 0, 04g
Fibra: 0.1g
Proteína: 3.8g
Carboidrato: 1, 5g
3 salada de gengibre japonês com sementes de abóbora e brotos
Salada de gengibre japonês com sementes de abóbora e brotos
Ingredientes de molho:
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de vinagre de arroz
- 1 cebola doce pequena, esquartejada
- 1 cenoura grande picada
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1/4 colher de chá de molho de soja
- sal e pimenta do reino moída na hora (opcional)
Ingredientes da Salada:
- 2 cabeças de alface grande romaine, rasgado
- 1/2 xícara de brotos de feijão fresco
- 1/4 xícara de sementes de abóbora
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Preparação
- Combine todos os ingredientes do molho, exceto sal e pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos; purê até ficar homogêneo.
- Tempere a gosto com sal e pimenta, se desejar.
- Lance a alface com molho; Cubra com brotos e sementes.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz oito porções
Calorias: 230
Sódio: 53 mg
Açúcares: 4g
Gordura saturada: 1, 78 g
Fibra: 6g
Proteína: 6, 4g
Carboidrato: 16, 8 g
4 tortilla de peru envolve com batata assada vermelha
Tortilla de peru envolve com batata assada vermelha
Ingredientes da Batata Vermelha:
- 1 grande batata cozida russet, lavada, perfurada com ponta de faca
- 2 colheres de sopa de molho marinar ou outro molho de tomate vermelho
Ingredientes do envoltório de peru:
- 2 tortillas de farinha de trigo integral de 6 polegadas
- 4 fatias de peito de peru assado de deli
- 4 folhas de alface romana
- 4 fatias de tomate
- 2 fatias finas de cebola vermelha ou amarela
- mostarda ou pimenta (opcional)
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Preparação
- Para fazer a batata vermelha, cozinhe-a no microondas em alta potência por 8 a 9 minutos ou até o garfo ficar macio.
- Fatia longitudinalmente ao meio; colher 1 colher de sopa de molho sobre cada metade.
- Enquanto isso, para preparar as bandagens de peru, coloque todos os pedaços de peru em tortilhas; rolar.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz duas porções
Calorias: 497
Sódio: 1, 654mg
Açúcares: 6.5g
Gordura Saturada: 4, 5g
Fibra: 7g
Proteína: 28, 5g
Carboidrato: 64g
5 Mash de Rutabaga, Cenoura e Batata
Rutabaga, cenoura e purê de batata
Ingredientes:
- 1 rutabaga pequena (3/4 libras), descascada e cortada em cubos de 1 1/2 polegada
- 32 onças de caldo de legumes
- 1 libra cenoura, em fatias finas
- batatas vermelhas de 1/2 libra, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada
- 2 colheres de chá de óleo de canola
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1/4 colher de chá kosher ou sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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Preparação
- Combine rutabaga e caldo em uma panela grande; Leve a ferver em fogo alto.
- Reduza o calor; deixe ferver 10 minutos.
- Adicione cenouras e batatas; cubra e deixe cozinhar por 18 a 20 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios.
- Escorra legumes, reservando caldo.
- Aqueça o óleo na mesma panela. Adicione o alho; cozinhe por 1 minuto.
- Adicione caldo reservado; cozinhe em fogo médio-alto até a mistura ser reduzida a 1/3 a 1/2 xícara.
- Adicione legumes, sal e pimenta escorridos; Amasse com um espremedor de batatas ou liquidificador portátil para desejar consistência.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz doze porções
Calorias: 70
Sódio: 230 mg
Açúcares: 6g
Gordura saturada: 0g
Fibra: 3g
Proteína: 2g
Carboidrato: 14g
6 Cranberries, nozes e queijo desintegrado sobre verdes
Cranberries, nozes e queijo desintegrado sobre verdes
Ingredientes de molho:
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 dente de alho, picado
- 1/4 colher de chá de molho de soja
- sal e pimenta do reino moída na hora (opcional)
Ingredientes da Salada:
- 3 xícaras embaladas mesclun mistos ou verdes de primavera
- 1/4 xícara de cranberries secas
- Metades de noz de 1/4 de xícara, cruas ou assadas na panela
- 1/4 xícara (1 onça) desintegrado queijo fazendeiro
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Preparação
- Combine óleo, vinagre, mostarda, alho e molho de soja; misture bem.
- Tempere a gosto com sal e pimenta, se desejar.
- Lance verduras com molho, cranberries e nozes.
- Organize em pratos de servir; Cubra com queijo.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz duas porções
Calorias: 304
Sódio: 183 mg
Açúcares: 11.9g
Gordura saturada: 3g
Fibra: 4.7g
Proteína: 10g
Carboidrato: 19, 6 g
7 sopa de alho-poró de batata
sopa de batata e alho-porro
Ingredientes:
- 1 quilo cebola doce, em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 alhos franceses (apenas partes brancas) picados
- 5 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de base vegetal Menor
- 1 1/2 libras de batatas Yukon Gold, descascadas e em cubos
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Preparação
- Refogue as cebolas em azeite extra-virgem até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue 4 minutos sem dourar, mexendo com frequência.
- Adicione o alho-poró picado e salteie 4 minutos.
- Adicione a base de água e vegetais e leve para ferver.
- Adicione as batatas e cozinhe até as batatas estarem completamente cozidas.
- Desligue o fogo e misture com um misturador vertical até ficar completamente puré.
- Decore com salsa picada ou cebolinha cortada e sirva.
Informação nutricional
(Por porção) A receita faz dez porções de 1 xícara
Calorias: 100
Sódio: 220 mg
Açúcares: 5g
Gordura saturada: 0g
Fibra: 3g
Proteína: 2g
Carboidrato: 20g
8 batatas de alecrim
Batata de alecrim
Ingredientes:
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 libra de batatas de pele vermelha, lavadas e cortadas em fatias de tamanho igual
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Preparação:
- Em uma tigela, misture os cinco primeiros ingredientes; misture bem.
- Adicione as fatias de batata à tigela, cobrindo-as uniformemente com a marinada.
- Espalhe as batatas em uma assadeira antiaderente e asse por 30 minutos ou até ficar macio.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz quatro porções de 1/2-xícara
Calorias: 115
Sódio: 291mg
Açúcares: 17.7g
Gordura saturada: 3.8g
Fibra: 0.1g
Proteína: 1, 4g
Carboidrato: 1.9g
9 Quinoa e Pudim de Frutas
Quinoa e Pudim de Frutas
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa orgânica
- 2 xícaras de água fervente
- 1/2 xícara de cerejas secas (sem adição de açúcar)
- 1/2 xícara de cranberries secas (sem adição de açúcar)
- 1/2 xícara de molho de maçã sem açúcar
- 2 bananas
- 1 casca de laranja ralada
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela
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Preparação
- Se a saponina tiver sido removida, lave a quinoa com água fria. Se não, lave em água quente.
- Adicione a quinoa enxaguada à água fervente; reduza o fogo para baixo e cozinhe por 7 minutos.
- Adicione cerejas secas e cranberries secas; cozinhe até que o líquido seja absorvido por mais 5 a 7 minutos.
- Enquanto a quiona estiver cozinhando, misture os ingredientes restantes no processador de alimentos e no purê até ficar homogêneo.
- Retire a quinoa do fogo e misture a mistura purê com quinoa; misture bem.
- Coloque em tigelas e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
(Por porção) Receita faz seis porções de 1/2-xícara
Calorias: 130
Sódio: 0 mg
Açúcares: 12 g
Colesterol: 0 mg
Gordura saturada: 0 g
Fibra: 4 g
Proteína: 3 g
Carboidrato: 28 g
10 feriado Zinfandel e Chia cebolas
Férias Zinfandel e Chia Onions
Ingredientes:
- 1 xícara de cebola vermelha, fatiada
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de néctar de agave
- 4 colheres de sopa de zinfandel
- 1/2 colher de chá de semente de chia
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Preparação
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias.
- Adicione o néctar de agave e refogue até que levemente caramelizado.
- Adicione semente de chia e zinfandel; reduzir até que se torne uma consistência xaroposa.
- Sirva com peito de peru como acompanhamento lateral, como goma de cranberry.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz duas porções de 1/2-xícara
Calorias: 100
Sódio: 0 mg
Açúcares: 7g
Colesterol: 0mg
Gordura saturada: 0g
Fibra: 2g
Proteína: 1g
Carboidrato: 12g
11 Iogurte Congelado com Maple-Cranberry
Iogurte Congelado com Maple-Cranberry
Ingredientes:
- 1/2 xícara de cranberries frescos ou congelados
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de cranberries secas
- 1 ½ colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 3/4 xícara de iogurte de baunilha congelado com baixo teor de gordura
- 1/2 teaspon casca de laranja finamente picada
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Preparação
- Combine cranberries frescos ou congelados, suco de laranja e cranberries secas em uma panela média. Traga para ferver em fogo alto.
- Reduza o calor; deixe ferver descoberto 7 a 8 minutos ou até cranberries pop e molho engrossar um pouco.
- Retire do fogo; misture o xarope.
- Sirva quente, à temperatura ambiente ou gelado com iogurte gelado. Decore com casca de laranja.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz duas porções
Calorias: 193
Gordura Saturada: 1.1g
Fibra: 1, 7 g
Proteína: 4.4g
Carboidrato: 30.1g
12 Receita de Abóbora Butternut, Cenoura e Sopa de Gengibre
Receita de sopa de abóbora, cenoura e gengibre
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 8 onças de cebola, em fatias finas
- 2 xícaras de cenoura descascada e picada (cerca de quatro cenouras médias)
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 9 xícaras de abóbora descascada, sem sementes e picada (cerca de 3 abóboras médias, 5½ libras inteiras)
- 10 xícaras de água
- 6 colheres de sopa de base de sopa de legumes (como Minor, Stouffer ou Penzeys)
- pitada de pimenta caiena (opcional)
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Preparação
- Na panela, refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente.
- Adicione as cenouras e refogue 10 minutos. Adicione o gengibre e refogue dois minutos.
- Adicione a abóbora, a água, a base de sopa de legumes e deixe ferver.
- Transforme o fogo em fogo médio baixo e cozinhe por 45 minutos. Purê com um liquidificador até ficar homogêneo e sirva.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz 12 8 oz. porções
Total de calorias: 70
Gordura total: 2g
Gordura saturada: 0g
Proteína: 1g
Carboidrato total: 13g
Fibra dietética: 2g
Sódio: 160mg
Açúcar: 3g
13 canela assada maçãs com tangerinas e cranberries
Maçãs assadas canela com tangerinas e amoras
Ingredientes:
- 2 maçãs assadas grandes, como McIntosh ou Rome Beauty (ou pêras substitutas)
- 1 1/4 de xícara de suco de maçã sem açúcar, de preferência orgânico não filtrado
- 1/2 xícara (2 onças) cranberries secas (ou substituir cerejas)
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 2 clementinas sem sementes ou tangerinas, descascadas, separadas em segmentos
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Preparação:
- Aqueça o forno a 400 graus F.
- Corte as maçãs ao meio longitudinalmente; recorte e descarte os núcleos, sementes e caules.
- Coloque 1/4 xícara de suco de maçã em uma assadeira de 8 polegadas ou panela caçarola.
- Coloque as maçãs cortadas com o suco. Asse de 15 a 18 minutos ou até que as maçãs estejam macias.
- Enquanto isso, ferva-se com 1 xícara de suco de maçã em uma panela pequena em fogo médio-alto por 5 minutos.
- Adicione cranberries, canela e cravo; reduza o fogo e cozinhe descoberto por 10 minutos, ou até que as cranberries estejam plumped, mexendo ocasionalmente.
- Retire do fogo; misture as seções de clementina.
- Organize as metades da maçã com o lado cortado para cima na travessa. Despeje qualquer líquido restante do prato na mistura de cranberry; colher de maçãs.
Informação nutricional
(Por porção) Receita faz quatro porções
Calorias: 146
Sódio: 15 mg
Açúcares: 30.4g
Gordura Saturada: 0.1g
Fibra: 4.1g
Proteína: 0, 7g
Carboidrato: 37.7g
