Esta sopa saudável é espessa e maravilhosamente rica. Grão de bico ajuda o sistema digestivo, que por sua vez ajuda a esclarecer os problemas da pele. O alho fica doce quando torrado e fornece um impulso para o seu sistema imunológico.
Grão de bico e sopa de alho assado
Porções 6 a 8
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura picada
- 1 aipo, picado
- 2 xícaras de grão de bico cozido
- 1 cabeça grande de alho assado (veja a receita abaixo)
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- Estoque de galinha de 2 quartos
- Sal marinho
- Pimenta branca moída na hora
- Suco e raspas de 1 limão
- 1/2 xícara de salsa de folhas planas
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas, cenouras e aipo e refogue por 10 minutos. Adicione o grão de bico, alho torrado, alecrim e caldo de galinha. Cozinhe por 20 minutos.
Transfira a sopa para um liquidificador em lotes e purê até ficar homogêneo (ou use um liquidificador de imersão). Devolva a sopa purê à panela e reaqueça. Prove e ajuste as estações. Pouco antes de servir, adicione o suco de limão, as raspas de limão e salsa e mexa para combinar.
Receita de alho assado
- 1 cabeça de alho grande
- 1/8 xícara de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de salsinha picada
- Sal marinho
- Pimenta branca moída na hora
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Corte o quarto superior de cada cabeça de alho. Coloque o alho em papel alumínio e regue com azeite. Enrole a folha de alumínio ao redor do alho e asse por 45 minutos.
Removido o alho do forno e deixe esfriar. Esprema todo o alho da casca em uma tigela pequena. Adicione a salsa, sal e pimenta.
