Há muitas razões pelas quais alguém pode optar por tornar-se vegano: por razões de saúde, por razões éticas, pelo ambiente e pela sustentabilidade ou por ser como Beyoncé de 2013. No meu caso, decidi tentar o veganismo por causa do jornalismo e desistir de todos os alimentos e produtos de origem animal como parte do segundo “Veganuário” anual. Os Vegans Matthew Glover e Jane Land encorajaram as pessoas a desistirem de tudo. produtos de origem animal durante janeiro como uma resolução de Ano Novo. Seu site inclui muitas receitas vegan, dicas sobre como comer fora e um diretório de produtos. Não foi minha primeira vez evitando carne. Quando eu tinha 14 anos, li Peter Singer sobre o tratamento ético de animais e me tornei vegetariano - o que significa que não comia carne, mas ainda usava outros produtos de origem animal - pela próxima década. Mas quando eu tinha 24 anos, comecei a cair. Um dos motivos foi que minha versão do vegetarianismo na escola era, na verdade, o que eu chamo de “carbo-tarianismo”: subsistia principalmente de pizza, batatas fritas e batatas fritas. Meu médico me disse que eu estava anêmica, então comecei a beber caldo de galinha e a tirar pedaços de carne de porco dos meus pratos fritos. Então, um dia, uma amiga me deixou sozinha com seu frango quente e fumegante do General Tso. Eu rasguei o isopor como um primitivo e quando ela entrou, eu tinha molho de laranja espalhado por todo o meu rosto. Eu também sabia sobre abster-me de animais da minha prática de yoga. Sou professora de yoga e o vegetarianismo é obrigatório por gurus estritos por motivos éticos e de saúde; os Yoga Sutras do Patanjali ditam que isso seja assim. O Yoga é derivado do hinduísmo, que também é baseado em vegetarianismo em termos do que os seguidores devem comer. No entanto, os iogues não devem comer cebola ou alho porque são estimulantes demais. No entanto, quantos professores de yoga realmente aderem a isso fora do ashram? Até mesmo Sua Santidade o Dalai Lama, um sábio budista, come carne. Ele diz que é apenas a cozinha tibetana, que tem uma tonelada de cabrito, e ele ficou entediado (e icterizado) com o vegetarianismo. Mas foi apenas um mês. Eu poderia tentar, pelo menos. No primeiro dia de Veganuary, visitei minha mãe ucraniana. Ela fez borsch e berinjela parmesão. Havia grandes pedaços de carne no caldo do borscht. A berinjela, embora vegetariana, foi feita com migalhas de pão regulares (o que significa que eles podem conter leite ou ovo). Veganuary ia ser mais difícil do que eu esperava. Contaria se eu tirasse os pedaços de carne? Então eu pensei que poderia adicionar creme azedo para fazer o borscht mais recheio. Espere, isso não funcionaria. De repente, lembrei-me de que tinha algumas carnes falsas (tibs de carne bovina) e couves de Bruxelas, que comprei em preparação para o meu teste sem carne. Eu comi os dois, olhando ansiosamente para a sopa caseira. Depois veio uma semana consistentemente recusando minhas opções de comida, especialmente quando eram tapas grátis nos eventos. Eu obviamente não poderia ir para o wiener cocktail, mas o pão também estava indisponível devido ao ovo. O que eu poderia até comer ?! Eu poderia ter a versão vegana de toda essa comida, mas não estava prontamente disponível na maioria das reuniões sociais. Eu me consolava com um jantar em um lugar vegano extremamente gostoso no Brooklyn. Uma vez que eu entrei no balanço do Veganuary, encontrei opções saborosas que eu podia comer. O bacon Shiitake é realmente delicioso; assim são os donuts veganos, o pão vegan, os “mylkshakes” veganos e os cookies veganos. (Na verdade, temo que ganhei quase cinco quilos de todos os doces veganos.) A desvantagem é que todos esses presentes veganos são muito caros: um biscoito vegano do Sun in Bloom, um restaurante vegano / sem glúten / alimentos crus no Brooklyn. e Manhattan, me devolveu $ 5, 50. Comecei a querer enganar, desejando pão, ovos e queijo mais do que qualquer carne animal. Mas ainda assim, eu não comi nada que tivesse um rosto. Na terceira semana eu estava escorregando: quando fui para a casa da minha mãe, tomei borscht e pimenta de peru no dia seguinte. Não foi para agradar meus pais; foi pela proteína e pelo sabor. Edamame, manteiga de amêndoa e feijão estavam ficando cansativos. Eu fiz um barril de pimenta vegana no Brooklyn e usei minha velha muleta vegetariana: carne falsa. A carne falsa, raciocinei, não tem mãe. Percebi que precisava tirar as grandes armas. Eu pedi a uma amiga vegana minha inspiração e ela disse para assistir “Earthlings” narrados por Joaquin Phoenix. Eu tinha grandes esperanças de que o reforço negativo pudesse funcionar: imagens vívidas de tortura de animais da revista PETA me impediram de comer presunto em 1995. Infelizmente, algo mantém os fumantes fumando mesmo quando eles sabem que o tabaco pode ser fatal. E algo me mantinha ainda entrando em comer produtos que vinham de animais, mesmo depois de eu assistir “Earthlings ”. Minha última semana de Veganuary foi brutal. Em um bom dia eu estava comendo meio pote de manteiga de amêndoa; em um dia ruim, os ovos fritos saíram. (Eu amo ovos.) Eu também ansiava por pão de Ezequiel, que contém soro de leite, a parte aquosa do leite que permanece após a formação de coalhada. Minha proteína em pó foi agradavelmente vegan e não contém soro de leite. Eu usei mel cru no meu chá, o que eu acho que não me excluiria do veganismo, já que era orgânico e local. (Mas, claro, vem de animais.) Naquele final de dias, eu tive que rever um restaurante para o trabalho. Era lugar de pão francês comum e eles serviram duas versões: clássico e vegetariano. O clássico tinha crème fraîche, gruyère e bacon com fatias grossas. Meu amigo pegou o vegetariano com gruyère. Eu não fiz. Oficialmente joguei o veganismo ao vento com um delicioso presunto, queijo e pão crème fraîche. Respeito o veganismo e respeito os planos alimentares de escolha. Mas todo mundo tem que fazer o que é melhor para eles. Para mim, é comer alimentos que vêm de animais. Finalmente, eu tenho uma coisa em comum com Beyoncé: eu não sou mais vegana… embora Bey tenha lançado recentemente um serviço de entrega de comida vegana. Veganuary foi uma experiência interessante enquanto durou, mas na primeira semana de fevereiro, estou ansioso para algumas batatas fritas de queijo, asas e talvez até mesmo um grande milkshake.
