Seu pai esteve lá com joelhos raspados, dobradores de defesa e corações quebrados. Mostre ao pai (ou à figura paterna) em sua vida o quanto você ama e aprecia com uma refeição do Dia dos Pais.
Esta é uma receita fácil que você pode (e deve) fazer antes do tempo para que o frango absorva o sabor da marinada antes que você cozinhe fora ou dentro de casa. Com a preparação da comida já pronta, você pode passar o Dia dos Pais dando atenção amorosa ao seu pai!
Receita de espetos de frango marinada secreta
Faz cerca de 30-40 pequenos espetos
Ingredientes:
- Tamari generoso de 1/2 xícara de trigo ou molho de soja com baixo teor de sódio
- 1⁄4 xícara de mel (um pouco mais se você gosta doce)
- 1 ½ xícara de vinho tinto, como marinada (cerca de duas xícaras)
- 3 dentes de alho médios
- 1⁄2 xícara de folhas de alecrim fresco, tiradas de cerca de 56 ramos de alecrim
- 1 tomate maduro
- 3⁄4 xícara de cebola picada grosseiramente
- 1 ⁄ xícara de azeite extra-virgem
- 1 ½ xícara de sementes de gergelim
- 2 libras coxas de frango desossadas orgânicas
- Espetos de bambu
- Seu esmalte balsâmico favorito / redução
Instruções:
- Mergulhe os espetos de bambu em água por 45 horas. Faça marinada purificando todos os ingredientes no liquidificador. Usando uma tesoura de cozinha (apenas uma tesoura que você usa apenas em sua cozinha), corte cada coxa em 4 ou 5 pedaços de tamanho de duas mordidas. Para fazer isso, coloque o frango na posição horizontal e corte de baixo para cima para obter 4 ou 5 peças.
- Marinar frango por cerca de 5 horas em recipiente coberto grande ou em um saco Ziplock. Leve ao quarto temp por uma hora antes de grelhar. Coloque uma ou duas peças por espeto.
Se você está grelhando em uma panela de grelhados e usando um forno ...
Aqueça a grelha interior em fogo médio alto e deixe aquecer por pelo menos 10 minutos. Jogue o máximo possível de peças que puder na frigideira, sem que elas se toquem. Grill por cerca de 1 1 a 2 minutos por lado. Você quer que eles tenham marcas escuras na grade - um pouco de queimadura da marinada é uma coisa boa. Deixe esfriar e, em seguida, espetar cada um deles de modo que a ponta pontiaguda ainda esteja dentro do frango, para que ninguém se machuque. (Se não comer imediatamente, guarde na geladeira e cubra até as refeições.) Coloque os espetos de frango no forno pré-aquecido a 350 graus, quantos você quiser em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse por cerca de 15 minutos. Um pouco mais não é um problema. Você também pode mantê-los aquecidos em um forno a 250 graus e retirar conforme necessário. Sirva com um fio de sua redução ou esmalte balsâmico favorito.
Se você está grelhando em um churrasco ...
Prepare grelhador a gás ou a carvão para o calor médio-alto. Coloque os espetos na churrasqueira aquecida e cozinhe, girando a cada poucos minutos, por cerca de 10 a 12 minutos. Sirva com um fio de sua redução ou esmalte balsâmico favorito.
Elana Horwich é a fundadora da Meal and a Spiel, uma escola de culinária de Beverly Hills e um recurso de receita online baseado na filosofia de que qualquer um pode aprender a cozinhar. Suas receitas refletem uma encruzilhada entre o autêntico italiano do campo e a culinária saudável da Califórnia. O resultado é uma comida rústica simples que prioriza o sabor e a indulgência sem o coma alimentar.
