Feijão verde - as variedades verde e amarela (também conhecidas como grãos de cera) - têm sido um destaque no que de outra forma foi uma temporada de CSA. Caso em questão: mordiscar duas cabeças de alface por semana durante oito semanas é tedioso.
Então eu cresci obcecado com uma preparação fácil usando óleo de gergelim e sementes de gergelim torradas para fazer esses feijões de destaque se tornarem vivos.
Receita em destaque: Sementes de gergelim com pimentão vermelho
O óleo de gergelim é incrivelmente saboroso, por isso um pouco vai muito longe. Se você gosta de seus pratos no lado picante, opte por óleo de gergelim quente sobre a versão regular.
Ingredientes:
- Grãos de 1 lb, lavados e aparados (ou use 1 cabeça bok choy, limpos, folhas removidas e reservadas, hastes cortadas longitudinalmente em tiras de ½ polegada)
- 1 pimentão vermelho, lavado e sem sementes, cortado longitudinalmente em tiras de ½ polegada
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Sal a gosto
Instruções:
Aqueça uma frigideira grande sobre uma chama média-baixa; adicione as sementes de gergelim e brinde-as na panela seca até ficarem castanhas claras, cerca de 2-3 minutos. Deixou de lado. Na mesma panela, leve 4-6 xícaras de água para ferver. Vapor o feijão verde por 4-5 minutos, ou até ficar crocante. Drenar. Aqueça o óleo de gergelim em fogo médio até ferver, e adicione os pimentões e feijão verde (ou bok choy hastes). Usando pinças, mova os legumes ao redor da panela para cobrir com óleo; aumente o calor para médio alto. Mexendo com frequência, cozinhe os legumes até que eles comecem a amolecer e as pimentas soltem um pouco do líquido, cerca de 7 a 10 minutos. Tempere com sal a gosto. Transferir legumes para um prato. Polvilhe as sementes de gergelim reservadas por cima do prato para servir.
Tão fácil, certo? Você também pode tentar experimentar vegetais diferentes, como aipo, brócolis ou aspargos. Falando de outros legumes, aqui está o que eu trouxe para casa esta semana:
Semana 14 Haul
- Milho
- Bok choy
- Feijão de cera
- Tomates
- Cenouras
- pimentões
- Rabanetes
- Alface
- Rúcula
- Chiles
O que eu fiz (Itálico representa vegetais da CSA usados)
Aqui estão as refeições que preparei esta semana, juntamente com uma receita adicional de acompanhamento:
- Friday Taco Night: Salsa de tomate fresco com chiles ; milho e tomate sauté com jalapeño e lima; feijão refried; frango em pó temperado em pó, tortilhas de milho, alface picada, cebola picada, fatias de jalapeños
- Sunday Night Steak: pizzaiola de bife; rabanetes com seus verdes e abacate com limão e sal; pão com azeite de oliva temperado para mergulhar (receita de filé na Semana 7)
- Prato de Fritar Mexida com Inspiração Asiática: Sesame bok choy com pimentão ; cal e gengibre marinado de porco frite; arroz de jasmim
- Banquete de Porco Assado durante a Semana: lombo de porco assado; cenoura assada com semente de cominho (veja a receita abaixo); cuscuz
- Frigideira da Semana: Limpeza: Frango grelhado ; feijão de cera de gergelim e pimentão ; salada de rúcula
Receita Bónus: Cenouras Assadas com Temperos de Cominho
Essas cenouras assadas se tornaram as favoritas nas noites em que não tenho muito tempo ou energia para preparar o jantar. Semente de cominho é a chave - não substitua o material em pó!
Ingredientes:
- 1 cenoura descascada e cortada longitudinalmente em palitos de 1 ”
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- ¼ - ½ colher de chá de sal kosher
Instruções:
Preaqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Coloque as cenouras em uma assadeira. Usando as mãos, atire-as com azeite, sementes de cominho e sal. Asse por 20 minutos.
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