Cumprimente os truques ou travessuras do Dia das Bruxas voltando para casa de uma noite de saques e desordem com esses lanches ou inicie um final de semana de futebol com esses deliciosos pães. Eles podem celebrar o seu brunch do Dia de Ação de Graças ou, claro, qualquer refeição que precise provar o outono. A Food Network classifica esses Pumpkin Cinnamon Rolls do programa “The Pioneer Woman” de Ree Drummond como uma de suas 50 melhores receitas de Halloween.
Rolinhos De Canela De Abóbora
Ingredientes
Massa:
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) fermento seco ativo
- 1 xícara de purê de abóbora
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo, além de mais para polvilhar, polvilhar e laminar
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1/2 colher de chá (amontoando) fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- Manteiga derretida, para panelas de manteiga
O preenchimento:
- 1 pau (1/2 xícara) de manteiga derretida
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1 xícara de nozes picadas
Geada:
- 8 onças de queijo creme, amolecida
- 1 3/4 xícaras para 2 xícaras de açúcar em pó
- 1/4 xícara de leite integral, além de mais, se necessário
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Traço de sal
Instruções:
Para a massa: Em uma panela grande, misture o leite, o óleo vegetal e o açúcar granulado. Aqueça até ficar bem quente, mas não fervendo, depois retire a panela do fogão e deixe esfriar até que a mistura esteja quente ao toque, mas não muito quente. Polvilhe o fermento sobre a superfície do líquido e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o purê de abóbora até combinado.
Combine 4 xícaras de farinha com canela, gengibre e noz-moscada. Polvilhe-o na panela e mexa até que apenas venha junto. Cubra a panela com um pano de prato e coloque em um local quente e sem correntes de ar por 1 hora.
Após 1 hora, a mistura deve ficar muito inchada e pelo menos dobrar de tamanho. Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a farinha de ½ xícara até que estejam totalmente combinados.
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Regue a manteiga em 3 assadeiras (ou uma assadeira maior) e espalhe por todo o fundo das panelas.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e pressione-a em uma forma retangular. Se for excessivamente pegajoso, polvilhe generosamente com farinha até ficar mais fácil de manusear. Farinha um rolo e enrole a massa em um grande retângulo de cerca de 18 centímetros por 24 centímetros.
Para o recheio: Regue a manteiga derretida sobre a massa e espalhe-a por toda a superfície com os dedos. Misture o açúcar mascavo, açúcar granulado, canela, gengibre e noz-moscada em uma tigela média. Polvilhe esta mistura por toda a superfície da massa, cobrindo toda a manteiga derretida. Polvilhe com 1/2 xícara de 3/4 xícara de nozes picadas.
Começando no topo, role a massa em sua direção em um tronco grande, movendo-se para frente e para trás na linha de massa (em um movimento de “máquina de escrever”) e sempre rolando na sua direção. Enrole-o com força, para que os rolos sejam agradáveis e limpos. Quando tudo estiver enrolado, aperte a costura fechada e vire o rolo para que a costura fique voltada para baixo. Slice em fatias de 1 / 2- a 3/4 de polegada e coloque as fatias na panela com manteiga (s). Deixe subir por 20 minutos.
Asse até que os rolos fiquem bem dourados e dourados nas bordas, de 15 a 18 minutos.
Para a cobertura: Enquanto os pães estão assando, faça a cobertura combinando o cream cheese, o açúcar em pó, o leite, a manteiga e o sal na tigela da batedeira. Bata até ficar cremosa, adicionando mais leite se quiser uma cobertura mais fina.
Congele os rolos no segundo em que saem do forno. Polvilhe as nozes extras sobre a cobertura e deixe-as descansar por 15 minutos antes de servir.
