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Quando estamos descansando no sofá depois do jantar de Ação de Graças, todos apontamos o dedo para a Turquia por induzir nosso estupor alimentar. O L-triptofano na Turquia é decomposto no organismo para produzir serotonina, uma substância química que nos faz sentir relaxados e é usada para produzir melatonina, um hormônio do sono. Isso é verdade. Mas a Turquia recebe um mau rap; não tem mais triptofano do que muitos outros alimentos, como queijo, ovos e peixe, e tem ainda menos do que seu parente, galinha. A razão pela qual ficamos em coma depois de dar graças não é só o pássaro. Também estamos engolindo toneladas de carboidratos, que aumentam significativamente a serotonina por conta própria. Além do mais, combinando triptofano com carboidratos aumenta o quanto o triptofano pode chegar ao cérebro. Tomados todos juntos, essa é uma receita para a hora do nimbo.
